(2)菜水用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗凈后切碎,入等量沸水中,蓋好鍋蓋,急火煮10分鐘。離火后加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁,加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮,一定要放入沸水中煮,這樣可減少維生素的損失。加蓋煮。因不加蓋比加蓋煮維生素損失多1倍。
(3)山楂水取鮮山楂(或干品)100克,浸入冷水中洗凈,再沸水沖泡,加蓋燜。至微溫時,即成山楂水。加白糖后飲用。
(4)番茄汁洗凈后用榨汁器榨取原汁,加少許白糖飲用,或可加適量溫開水后飲用。亦可用橘子榨汁。
(5)胡蘿卜湯取胡蘿卜500克,洗凈切碎,放入鍋中,加水、加植物油適量,煮沸1小時離火。待降溫后用紗布過濾取汁,加白糖飲用。香港市售鮮甘筍(胡蘿卜)榨汁,不適宜嬰兒飲用。因為胡蘿卜生吃沒有營養(yǎng),胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)叫胡蘿卜素,是維生素A 的前身,一定要溶解在脂肪中才能被人吸收利用。
(6)清燉肉煲湯取雞肉、牛肉等500克,洗凈、切碎、加入蔥、姜和水,急火煮開后去浮沫,加少許食鹽,再煲3小時至肉酥爛,喝湯。
(7)雞蛋面片湯取面粉100克,打入雞蛋1個,與面共攪成面團,再壓成薄片,切細,水燒開后下面片,煮熟離火,加1匙醬油及少許香油即可食用。
(8)濃米湯大米或小米洗凈,放入鍋中加水煮至米爛,取米湯喂嬰兒。
(9)蝦糊把蝦去殼,洗凈煮開,取出研碎,倒入肉湯中共煮,加入淀粉、鹽,呈糊狀即可食用。
(10)奶油蛋蛋黃半個,淀粉半匙,加水,入鍋共煮,邊煮邊攪拌,至粘稠狀時加入牛奶3匙,?;稹龊蠹臃涿凵僭S食用。
(11)蛋黃末取雞蛋1個,洗凈后放入鍋中煮熟,去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許,用湯匙攪爛成泥,即可喂食,亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀喂食。
(12)肝泥豬肝洗凈,放入鍋中加蔥、姜、醬油,急火煮開,撇去浮沫,慢火燉熟。熟肝放碗中,加少許湯汁,用湯匙攪成泥狀即可食用。
(13)菜泥洗凈切碎,投入沸水中,急火煮爛,撈入碗中,用湯匙搗爛,去粗纖維,加鹽食用。
(14)水果泥取香蕉、蘋果、梨,洗凈去皮,用不銹鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。
(15)薯泥洗凈去皮,放入水中煮爛,撈入碗中搗成泥狀,加麻油、鹽少許后食用。炒一下亦可。
(16)蒸雞蛋雞蛋打散,加1/3溫開水、鹽、麻油。放入沸水鍋中,隔水蒸3分鐘。不要用冷水調(diào)雞蛋;冷水調(diào)雞蛋熟后有泡泡眼,孩子不愛吃。一開鍋后3分鐘即離火。蒸硬了孩子不愛吃。
(17)魚泥凈魚肉100克,擠去水分。將魚肉放入鍋內(nèi),加白糖、精鹽攪勻,加入200克水,將魚肉煮軟即可食用。
(18)蜂蜜橘糊橘子300克,蜂蜜30克。將橘子洗凈去皮,放入容器內(nèi)研碎,去粗纖維、去核。食用時加入蜂蜜攪拌均勻。酸甜適口。
(19)什錦蛋羹分為兩部分,一部分是蒸雞蛋羹,另一部分用海蝦、番茄醬、菠菜末共煮,鹽少許,開鍋后用淀粉勾芡,滴入麻油。食時將芡汁倒入雞蛋羹上即可食用。
(20)蛋黃羹雞蛋5個,肉湯200毫升,鹽少許。雞蛋煮熟留蛋黃。蛋黃研碎均勻,與肉湯共煮,加鹽。適于3個月以上嬰兒食用。
(21)魚肉末凈魚肉100克,精鹽少許(1克)蒸熟魚肉,取出搗爛,加鹽,拌入粥、面中食用。
(22)番茄魚凈魚肉100克,番茄70克,鹽2克番茄煮熟去皮,切碎,加入魚肉、開水同煮,加鹽,煮至糊狀食用。
(23)肝末豬肝500克,洗凈,與蔥、姜、蒜、醬油、鹽共煮熟。肝切碎末,豬肝煮30分鐘即可,不可煮老了。
(24)番茄肝末西紅柿水煮熟,去皮,切碎,加入肉湯,肝末,蔥頭末,鹽共煮,煮開即可食用。做此菜時,蔥頭末不炒,直接加人肉湯中共煮。
(25)三色肝末豬肝、蔥頭、胡蘿卜、番茄、青菜葉。先制成番茄肝末,最后加入番茄、精鹽、胡蘿卜,煮片刻即可。所有菜、肝均不單炒,直入湯中煮即可。
(26)芝麻豆腐豆腐1/6塊,入開水中浸一下,取出研碎,加入芝麻、淀粉、豆醬各一小匙,拌勻,做成小餅狀,在容器中蒸15分鐘即可食用。
(27)蝦豆腐小蝦2條,豆腐1/10塊,豌豆苗3根,入鍋內(nèi)共煮,亦可加入切碎香菇、海蝦米共煮,熟后加糖、醬油各一小匙,加淀粉勾芡食用。
(28)豆腐飯豆腐半塊,在開水中煮一下,切小方塊。米飯一小碗,加海味湯煮,煮軟后倒入豆腐、醬油,撒上青菜碎末,再煮開即可食用。
(29)牛奶麥片市售速溶麥片一小袋,煮沸片刻,待微溫時喂食。
(30)蛋奶糕雞蛋一個,打勻,加糖一匙,牛奶100毫升調(diào)勻,置碗中蒸熟食用。
(31)藕粉藕粉一匙,糖一匙,先用冷開水調(diào)勻,再用沸水調(diào)成糊狀。
(32)杏仁羹杏仁粉一匙,糖一匙,開水調(diào)成糊狀食用。
(33)芝麻、花生、核桃粥芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉,加入煮好的粥中食用。
(34)棗泥粥紅棗煮熟壓成泥,加入粥中食用。
(35)紅薯條或土豆條烤熟嬰兒手拿食用。
(36)綠豆湯綠豆性涼,有清熱、解毒、祛暑功效,熬好后加糖或鹽飲用。
(37)爛米粥將好大米或小米50克,淘洗干凈,放入小鍋中,加水500克,浸泡1小時左右,使米粒吸水膨脹,上急火燒開后再慢火煮至爛熟,待溫即可喂食。
(38)肝泥粥將豬肝洗凈,再用鹽和醋拌洗,沖凈,去筋膜,切片置鍋中煮熟,再置菜板上剁成泥狀,混入粥或爛面中煮沸后食用。
(39)蛋花粥雞蛋一個打碎,取濃米湯一碗,置于火上,倒入雞蛋,邊煮邊攪拌,煮成蛋花米湯狀,再倒入一碗米粥,加鹽、熟油、味精調(diào)好后食用。
(40)魚粥將魚洗凈去鱗、腮及內(nèi)臟、去刺去骨,將魚肉壓碎混入粥中,加入少許食鹽、蔥、姜、味精同煮即成魚粥。
(41)菜肉粥取綠葉蔬菜適量,洗凈切碎。待米粥煮熟后下菜末、肉末以及食鹽少許,煮爛即成。