家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康越來越重視,人人都希望自己的孩子健康、聰明,經(jīng)常詢問孩子是否缺鈣、缺鋅、缺維生素AD等等,可幾乎沒有人關(guān)注過維生素E,而維生素E缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致許多不良后果。兒科醫(yī)生也常常忽略維生素E,大多數(shù)人只知道維生素E具有抗氧化的功能,可以防止組織老化,認(rèn)為孩子“不需要維生素E”,更有家長(zhǎng)錯(cuò)誤地認(rèn)為維生素E是毒藥,攝入后會(huì)導(dǎo)致性早熟。
其實(shí)無數(shù)醫(yī)學(xué)報(bào)告都肯定維生素E具有許多價(jià)值:合成脫氧核糖核酸(DNA)及核糖核酸(RNA)需要維生素E;保護(hù)維生素A、胡蘿卜素、腦下腺、腎上腺、性腺等激素不受氧氣破壞,都是維生素E非常重要的作用;另外,維生素E可治療疤痕,可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,有效預(yù)防凝血等等。
我們知道,所有的嬰兒出生時(shí)都缺乏脂溶性維生素A、D、E及K等。維生素E含量低,紅細(xì)胞細(xì)胞膜中的必需脂肪酸因接觸大量的氧氣而分解、無法迅速再生,造成溶血性貧血,早產(chǎn)兒更是特別容易發(fā)?。恍律鷥壕S生素E缺乏是嬰兒貧血的主要原因;如果孕婦缺乏維生素E,嬰兒的肌肉也會(huì)變得很薄弱,不重視則會(huì)引起肌肉營養(yǎng)障礙;缺乏維生素E也會(huì)造成腦部受損,維生素E輔助紅細(xì)胞運(yùn)送氧氣到腦部,缺乏時(shí)即可造成缺氧,導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。
以前未精制的面包、麥片、天然植物油等食物都能充分供給維生素E,現(xiàn)在的谷類經(jīng)過精碾,植物油精制之后,其中的維生素E大多已經(jīng)流失。如果母親飲食得當(dāng),母乳中能供給足夠的維生素E,初乳中維生素E的含量是成熟乳的7倍;相反,喂牛奶的嬰兒在出生第三天后,血液中維生素E含量即降低,并且將持續(xù)數(shù)月。
堅(jiān)果、新鮮的小麥胚芽、冷榨的油脂及剛磨好的全麥面包及谷類都是維生素E供應(yīng)的來源,但是暴露在空氣中、加熱、冷凍及儲(chǔ)存時(shí),維生素E會(huì)流失。例如油炸的食物會(huì)破壞98%的維生素E,以化學(xué)方法提煉的油脂,精制的面粉、谷類食品,甚至所謂營養(yǎng)食品中維生素E都會(huì)蕩然無存。嬰兒每天需要維生素E的需求量尚無定論,但幾乎每一個(gè)研究員都強(qiáng)調(diào):增加不飽和脂肪酸,應(yīng)該同時(shí)增加維生素E。