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    懂得蛋白質(zhì)對(duì)人體健康的重要價(jià)值后，同學(xué)們會(huì)想多吃些含蛋白質(zhì)豐富的食品。前面已講過，蛋白有動(dòng)物蛋白和植物蛋白，動(dòng)物蛋白質(zhì)量?jī)?yōu)于植物蛋白。因此，首先應(yīng)選用含動(dòng)物蛋白多的食品，如瘦肉、蛋類、河魚等。但是也不能單打一。常吃一類食品，可以造成偏食，使其他方面的營(yíng)養(yǎng)素不足，另外，也會(huì)產(chǎn)生因吃得太多、時(shí)間太長(zhǎng)而厭食。所以，菜要經(jīng)常換，可以交替應(yīng)用各種肉、魚、蛋等食品。為了避免單一，可同時(shí)用素菜，或肉、蛋與蔬菜一起，肉炒洋白菜、雞蛋炒西紅柿、肉絲炒蒜苗等。
    不能經(jīng)常補(bǔ)充動(dòng)物蛋白時(shí)，也可用植物蛋白來代替，多吃些豆制品。因大豆等豆制品中含植物蛋白最多。在吃動(dòng)物蛋白的同時(shí)，適當(dāng)?shù)厥秤弥参锏鞍滓灿泻锰?。?dòng)、植物蛋白一起食用可以互相補(bǔ)充，如肉末炒豆腐，即為動(dòng)、植物蛋白并存的一道好菜。 
    日常生活中的飲食，即使不缺蛋白質(zhì)，從預(yù)防出發(fā)，也應(yīng)在每日的飲食中不能缺乏蛋白質(zhì)，包括動(dòng)物蛋白和植物蛋白，而應(yīng)葷菜和素菜搭配著用。這樣可以預(yù)防因缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素而患病。這種飲食習(xí)慣，應(yīng)從小養(yǎng)成，從加用輔食開始，什么葷素菜都吃，不偏食，不挑食，也就不會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

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