就“春”字而言,春節(jié)只是徒有其名,接踵而至的情人節(jié),倒是貨真價(jià)實(shí)地春情而且蕩漾。春節(jié)是中式的,情人節(jié)是西式的;春節(jié)是小農(nóng)的,情人節(jié)是小資的;春節(jié)是家庭的,情人節(jié)是反家庭的———好在,“節(jié)溝”間還有“吃喝”二字心有靈犀地隔座送鉤,得過(guò)且過(guò),故此二節(jié)向無(wú)多大的過(guò)節(jié)。 調(diào)動(dòng)一切積極因素,鞏固“戀愛(ài)狀態(tài)”以及對(duì)“戀愛(ài)狀態(tài)”的想象,情人節(jié)晚餐在功能上就是如此,就像羅蘭?巴特在《戀人絮語(yǔ)》所說(shuō)的那樣,“一旦決定舍棄戀愛(ài)狀態(tài),戀人便會(huì)憂傷地感到遠(yuǎn)離自己的想象?!?
要把情人節(jié)晚餐的文案做好,絕不比把菜做好更容易。依我之所見(jiàn),情人節(jié)晚餐的文案至少應(yīng)具備以下兩大要素:第一,甜蜜;第二,肉麻。甜蜜———包括巧克力在內(nèi)的各種甜點(diǎn)自不消說(shuō),至于肉麻者,除了主菜必以葷食,倒也不必過(guò)分忠于原著地在肉食中添加麻辣的成分。
甜蜜菜單推薦:(因?yàn)槭窃诩依镒?,所以考慮到一些原材料和工具的因素,故介紹幾個(gè)在家就可以簡(jiǎn)單完成的)
水果沙拉
這里我就不具體介紹要什么材料的水果啦!動(dòng)用你們喜歡吃的水果,再在上面淋上酸奶或者沙拉醬就大功告成了!
椰汁西米露
所用材料:
椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法:
1.西米用水泡上20-30分鐘,時(shí)間短容易出白芯,時(shí)間長(zhǎng)就碎了。
2.鍋中放了一升水,倒入牛奶、椰漿和西米,不停的攪拌,要不很容易沾鍋。
3.開(kāi)鍋后關(guān)小火,待西米煮成透明后放糖。 可加入自己喜歡的水果,冰鎮(zhèn)口味更佳。
紅豆西米奶露
做法:
1.紅豆洗凈,泡水8小時(shí),撈出瀝干,移入蒸鍋中蒸熟;芋頭去皮,洗凈,切塊;西米放入滾水中煮熟,撈出,泡入冷水中備用。
2.牛奶倒入鍋中,放入2杯水煮開(kāi),加入芋頭和紅豆以小火煮40分鐘,再加入西米和果糖煮勻,最后加入太白粉水勾芡即可。
香蕉船冰淇淋
原料:香蕉3根、芒果1個(gè)、冰淇淋(選擇自己喜歡的品牌)、脆笛酥或夾心酥(隨個(gè)人喜好添加)、巧克力沙司或巧克力醬
制作方法: 1、香蕉一根對(duì)半切,另一根橫向切成若干段,芒果切成小丁。
2、把香蕉、芒果放到準(zhǔn)備好的玻璃容器中,將冰淇淋用冰淇淋器做成圓球也放到容器中。
3、最后將巧克力沙司淋在冰淇淋上澆上。 特別提醒:將做好的香蕉船在冰箱中放十到十五分鐘即可食用。
黃桃可麗卷
蛋餅:
蛋1個(gè),細(xì)砂糖10克,奶油20克,鮮奶一小匙,低粉15克,檸檬汁數(shù)滴(可?。?。
1。將奶油溶化后與蛋,糖,鮮奶混合拌勻。
2。加入面粉和檸檬汁拌勻。
3。濾掉面糊中的塊狀物,倒入預(yù)熱過(guò)的平底鍋,一倒下去攤平就可以離火了,時(shí)間長(zhǎng)了底面會(huì)焦。
餡:
隨心所欲,喜歡什么口味就放什么,
用兩片糖水黃桃(也可以用其它水果),打發(fā)一小杯鮮奶油,再加了一點(diǎn)酸奶和丘比甜色拉醬(為了稀釋一下固體狀的鮮奶油)?;旌铣鰜?lái)的sauce酸酸甜甜的,很清口,可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。將水果與sauce鋪在蛋餅上卷起來(lái),將兩頭多余部分切掉。
還有很多經(jīng)典的西餐甜點(diǎn),像提拉米蘇、抹茶雪域蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕等等,由于制作相對(duì)復(fù)雜,建議可以到餐廳或西點(diǎn)店提前購(gòu)買(mǎi)來(lái)冰在冰箱待用。
? 主菜菜單:
牛排
用料:牛排(約350克),紅椒1只切絲,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲
。
腌料:生抽2匙,辣醬油1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。
調(diào)料:糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。
做法:將牛排切成塊,用刀拍1拍,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調(diào)和成汁,把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。(如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備,可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái),放在冰箱里過(guò)夜,第二天再做,效果會(huì)更好。)
首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?,所以油不用太多,薄薄一層就可以?
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)椋绻确艜?huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
取一碗加油2匙,微波高火1分鐘,預(yù)熱,投入洋蔥絲,蒜茸,青椒絲,紅椒絲爆香,加入調(diào)料,微波高火2分鐘至滾,淋在牛排上即可。
炸豬排
配料:
主料: 豬夾心肉25O克
輔料:咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結(jié)1個(gè)、姜塊1塊、胡椒粉1克
制作方法:
1)將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘;
2)雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯;
3)炒鍋上火,待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
4)待油八成熱時(shí),將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤(pán),帶辣醬油碟上桌即可。
紅酒燴牛肉
紅酒的用途非常廣泛,特別是在西餐里面?。?!不過(guò)海鮮里面不太常見(jiàn),對(duì)于海鮮類(lèi)一般是用白酒的(干白葡萄酒,可不是二窩頭?。海?BR>
像什么紅酒汁阿,紅酒燴牛肉阿,紅酒燴雞阿。。。。。。那可太多了?。?!今天就給你說(shuō)個(gè)紅酒燴牛肉吧!
把牛肉用鹽,紅酒,香葉,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,黑胡椒,百里香,五味子,腌制至少3個(gè)小時(shí)以上?。?!然后,把腌好的牛肉拿出來(lái),用油煎上色?。。。刹皇呛谏ⅲ簆)放到一邊待用!??!洋蔥切塊并用黃油炒香,加入香葉,放入事先煎好的牛肉炒制!炒一會(huì)后,加入一些番茄醬,等番茄醬炒透后,加水和腌肉時(shí)用的原汁,最好小火把牛肉煮熟即可?。。。ù蟾?-4個(gè)小時(shí)吧)等肉快熟的時(shí)候在加鹽(別放太多鹽,因?yàn)槿庖呀?jīng)腌過(guò)了)你也可以在煮制過(guò)程中加入一些bacon(咸肉)這樣味道會(huì)更好些?。?BR>
西餐套餐的概念是:首先是湯,之后是開(kāi)胃菜(沙拉,頭盤(pán)什么的),然后主菜,接著是甜點(diǎn),最后是咖啡!茶!
法語(yǔ), l'entree是starter也就是前菜,l'aperitif呢是meal前喝的, le digestif是meal后喝的, le plat principal就是main course 啦,至于le dessert 就不用說(shuō)了吧,跟英語(yǔ)差不多阿,就是甜品阿。