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教媽媽們兩招：如何辨識奶粉安全？

　　新年伊始，媽媽們的敏感神經(jīng)又被三聚氰胺撥動：上海熊貓乳品有限公司因涉嫌生產(chǎn)、銷售三聚氰胺超過國家標準的乳制品，被監(jiān)管部門依法查處。而在剛告別不久的2009年，其最后一個月里，陜西金橋乳業(yè)因將5噸三聚氰胺奶粉重新包裝后銷售到廣西被監(jiān)管部門查處。一時之間，三聚氰胺卷土重來的噩夢隱隱涌動。

　　不過，媽媽們也大可不必每日惶惶不安，國內安全優(yōu)質的奶粉品牌也不是沒有，比如，飛鶴奶粉在2008年的“三聚氰胺事件”中無一件產(chǎn)品查出含三聚氰胺，到現(xiàn)在也沒聽說有什么質量問題——前陣子還獲得了發(fā)改委副司長的公開點名表揚。

　　與其恐慌，不如學一些必備知識，用以“防火防盜防三胺”。我們可以看看那些安全的奶粉品牌，究竟是靠什么來保障產(chǎn)品安全的呢？產(chǎn)品安全，來自生產(chǎn)的嚴密監(jiān)控。這里有兩招，有助于辨識奶粉安全。

　　首先，看企業(yè)是否具備HACCP危害性分析與關鍵控制體系。傳統(tǒng)的食品安全控制流程，一般都是等成品出來后進行集中的“望聞問切”，難免疏漏。HACCP呢，則是隨做隨檢，對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制。一些組織，例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會，一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。因為HACCP的先進性，美國、歐洲、澳大利亞、加拿大等國家要求HACCP體系變?yōu)槭袌鰷嗜胍蟆?BR>
　　我國也在力推HACCP體系，像十部委推黑龍江乳業(yè)誠信試點，就是力爭2009-2011年內20戶企業(yè)拿到GMP和HACCP認證，其中飛鶴等乳品企業(yè)已經(jīng)拿到雙重認證。

　　其次，看企業(yè)是否具備REID（射頻識別）技術。據(jù)有關媒體報道，上海熊貓被查出的問題產(chǎn)品，均是使用了此前被查出含有三聚氰胺的奶源所致。奶源生產(chǎn)的源頭，加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)缺少相應的監(jiān)管，從而導致了“偷梁換柱”、“瞞天過?！钡刃袨榘l(fā)生。為了確保食品安全生產(chǎn)，對食品進行跟蹤和追溯的RFID技術成為食品監(jiān)管的首選。

　　說簡單一點，REID就是從奶牛開始就給標上號，某份奶粉出問題的話，可依據(jù)標號最終回溯到哪一頭奶牛哪一天擠的奶。下面的圖片就是從飛鶴原生態(tài)牧場拍攝的，奶牛脖子上圍著的藍色項圈就是REID電子身份識別系統(tǒng)。奶牛進入擠奶廳時，有專門儀器掃描識別卡，記錄每頭奶牛的上工時間和奶量，進行精準的奶質監(jiān)控。每頭奶牛的詳細信息，包括家史、來源地區(qū)等均記錄備案。