小兒從4—6個月加輔食后,就可以考慮吃點粗糧了。所謂粗糧多指除精白米、富強粉或標準粉以外的谷類食物,如小米、玉米、高粱米等。吃些粗糧的優(yōu)點有以下兩方面:
(1)精白米和精白面在糧食加工過程中,有相當一部分營養(yǎng)成分損失掉了,最嚴重的當屬維生素Bl及無機鹽的損失。因為Bl主要存在于谷類的外層,當去掉麩皮和糠時,Bl也就隨之去掉了,所以長期吃精白米、白面的人,易導致因維生素Bl缺乏患腳氣病(一種有周圍神經(jīng)炎、心血管系統(tǒng)特殊癥狀的營養(yǎng)缺乏病)。
(2)各種粗糧所含的營養(yǎng)素都各有所長,如小米含鐵及維生素B2高,全麥粉含鈣高,這樣能使孩子獲得多方面的營養(yǎng)素。此外,粗糧所含纖維素比細糧多,對防止小兒產(chǎn)生便秘有良好作用。因此,營養(yǎng)學家的口號是:不要把粗糧從我們的飯桌上撤下去。
但小兒吃粗糧時,要做成容易消化的食品,如可用小米粉做雞蛋軟餅,用玉米面做粥等。