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　　你知道什么叫做“腳氣病”嗎？這種病對一般人來說是比較陌生的，但它對人類卻熟悉得很。也許有的人“顧名思義地會與民間說的“腳氣”，也即“香港腳”掛上號，這就大錯特錯了。

　　腳氣病又叫維生素B1缺乏病，成人和兒童都會受到它的“光臨”，只要飲食過精或烹調(diào)方法不當，便為它“光臨”人體創(chuàng)造了良好的條件。為什么會飲食過精呢？比如有的孩子家長只給他們的孩子吃精白米、精白面，不吃糙米、雜糧或其他副食品，這樣使人體對維生素B1的攝取“乏源”。那么，哪些不恰當?shù)呐胝{(diào)方法會引起維生素B1白白付之東流呢？如煮稀飯或煮菜、煮豆時加堿過多，煮米時不要米湯或淘米時搓洗過多等做法，都只能使維生素B1與人體“揮手道別”，從而使孩子出現(xiàn)“禍起缺B1”的癥狀，像厭食、嘔吐、無食欲、腹痛腹瀉或便秘、煩躁、夜啼哭、嗜睡、驚厥、尿減少等癥狀。較大兒童則多見水腫和多發(fā)性神經(jīng)炎等。

　　俗話說：“解鈴還需系鈴人”，病既是由于從食物中攝人的B1不足引起，則應當改進食物品種的選擇和加工方法，以保證食物中的B1能被人體吸收。如精糧與粗糧相搭配，煮米不棄米湯，烹調(diào)時不加堿等。

　　另外，如患了維生素B1缺乏癥，則食療方法尚可亡羊補牢，應多吃肝、豬肉、乳類、米糠、麥麩、豆類、硬殼果之類的食物。

　　食療方法有：

　　a．適量黃豆、米糠共煮湯，加少許鹽食用，每日1次連服30天。

　　b．鯉魚500g，大蒜30g，赤小豆60g，生姜、陳皮適當。魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈與淘凈的赤小豆、大蒜一同煮。

　　c．黑豆、刀豆、綠豆洗凈，共煎湯至火巴，加入調(diào)味品后食用。

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