1歲以后的幼兒其生長發(fā)育雖不如出生后第1年迅速,但每年仍可增加體重2~3千克。因此,其營養(yǎng)素的需要量仍然相對較高。1歲以后的小兒飲食應該由原來的以奶為主逐漸過渡到以糧食、奶、蔬菜、魚肉、蛋為主的混合飲食。至于其一日的食物大概的數(shù)量,上海市營養(yǎng)學會根據(jù)調查研究綜合后,提出了學齡前兒童食物定量指導方案,以金字塔圖形表示,標明了各類食物的合理比例范圍,稱為“上海市幼兒膳食4+1方案”,其中1~3歲幼兒的食物量可以簡單概括為:
1~2瓶牛奶,1個雞蛋,1~2份禽、魚、肉,2份蔬菜與水果,2~3份谷與豆。(1份相當于50克,1瓶牛奶為227克,具體食物量還應隨年齡適當調整)。
應該注意的是,牛奶還應是1~3歲幼兒的主要食物之一,每日平均350克左右,切不可認為斷奶就將所有的牛奶或奶制品全部取消掉,而是應該繼續(xù)食用直至一生。另外,幼兒的咀嚼功能還不夠發(fā)達,每天應該單獨為兒童加工、烹調食物,少用油炸或面拖,以防脂肪過多,食物過硬。幼兒的食物加工要細,且體積不宜過大。要引導和教育兒童自己進食,進餐要有規(guī)律,進餐時讓其暫停其他活動,集中精神進餐。
寶寶1歲后,很多水果都可以吃了,但也要注意必須洗凈去皮,如果給寶寶喂食葡萄、櫻桃等又小又圓的水果需小心,又小又圓的水果易使寶寶發(fā)生嗆噎和窒息。為了避免寶寶吃水果后出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏現(xiàn)象,有些水果在喂前可煮一煮,如菠蘿、芒果等。要給寶寶喂食當令的最常見的香蕉、蘋果、橘子、梨等水果,不但營養(yǎng)豐富,而且有助于減少過敏癥。但同時要注意喂食量,有些水果過量喂食也會影響寶寶的健康。如橘子,橘子中含胡蘿卜素較豐富,而短期大量攝入胡蘿卜素后會引起高胡蘿卜血癥,引起皮膚發(fā)黃,重者可伴有惡心、嘔吐、四肢無力。此外,水果含糖比較多會影響寶寶喝奶及吃飯量,所以給寶寶喂水果最好在喂奶或吃飯后。
寶寶一日飲食舉例
早餐牛奶220毫升,糖10克,面包25克,奶油2克,果醬5克。
午餐軟飯(米40克),肉末土豆泥煎餅(豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿卜泥10克、植物油4克、生粉鹽適量),炒草頭(草頭50克、植物油4克、鹽適量)。
午點蛋糕(面粉25克、雞蛋15克、糖5克)。
晚餐牛肉煨面(面條35克、牛肉末25克、青菜25克、植物油2克、鹽適量),橘子100克。
晚點牛奶220毫升,糖10克。
下面介紹幾種幼兒膳食的制作
1、三鮮蛋羹
把1~2個雞蛋打入碗中,加少許食鹽和涼開水調勻,放入鍋中蒸熟,然后再切幾個新鮮蝦仁,與炒好的肉菜末放進碗中,攪勻再繼續(xù)蒸5~8分鐘,?;鸷蠹纯墒秤?。
2、混合菜糊
將土豆、胡蘿卜洗凈,上鍋蒸熱去皮壓爛成泥。番茄用開水燙后去皮,切成碎塊,放入鍋中煸炒,再加上少許食鹽與土豆胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末,一起炒熱后食用。
3、果羹
將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗凈,去皮,去核,切成小片。加上瓊脂一同放在火上,加水煮熟。離火加白糖晾涼,然后食用。沒有瓊脂可用藕粉代替。
愛心提示
1歲以后雞蛋仍不能代替主食,有些父母為了自己的寶寶身體長得更健壯些,幾乎每餐都給寶寶吃雞蛋,這很不科學。隨著寶寶年齡的不斷增長,胃腸功能也不斷完善,但3歲前寶寶胃腸道消化功能尚未成熟,各種消化酶分泌依然較少.因此過多攝入雞蛋會增加寶寶胃腸道的負擔,重者還會引起寶寶消化不良性腹瀉。