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扁豆花的食療方例和藥膳方例：

  ☆治急性胃腸炎

  【配方】扁豆花30克，扁豆20克，粳米50克。

  【制法】將上3味洗凈，加適量水，煎煮成粥。

  【服法】分頓，隨量食用。

  ☆治急性胃腸炎

  【配方】扁豆花適量，米湯少許。

  【制法】將扁豆花，曬干，研為細(xì)末，備用。

  【服法】以米湯送服，日服3次。

  ☆治痢疾

  【配方】扁豆花30克，馬齒苑、梗米各50克，油、鹽各少許。

  【制法】先將扁豆花和馬齒莧入鍋，加油微炒，再加入淘凈的粳米，放鹽．煎煮成粥。

  【服法】分頓，隨量食用。

  ☆治痢疾

  【配方】白扁豆花100克。

  【制法】將上味加適量水，煎煮成濃汁，即可。

  【服法】飲用，每飲50毫升，日服3~4次。

  ☆治痢疾

  【配方】扁豆花20克，雞蛋1個。

  【制法】將扁豆花加適量水煎煮，沸后打入雞蛋，調(diào)和，再煮3~5沸，即可。

  【服法】趁熱食用。

  ☆預(yù)防中暑

  【配方】鮮扁豆花50克。

  【制法】將上味加適量水，煎煮至沸，即成。

  【服法】代茶飲用。

  ☆預(yù)防中暑

  【配方】扁豆花、金銀花各30克。

  【制法】將上2味放入杯中，分5次，以沸水沖入，浸泡片刻，即可。

  【服法】代茶飲。

  ☆治跌打損傷

  【配方】鮮扁豆花適量。

  【制法】將上味搗爛如泥，備用。

  【用法】敷于患處。

  ☆治白帶過多

  【配方】白扁豆花1 00克，蜂蜜500克。

  【制法】將白扁豆花研為細(xì)末，與蜂蜜調(diào)和均勻，即成。

  【服法】溫開水沖服，每日3次。

  ☆治白帶過多

  【配方】白扁豆花適量，炒米30克。

  【制法】先將白扁豆花焙干，研末，再將炒米煎煮成粥，調(diào)入藥末，即可。

  【服法】食用，口服3次，每次10克。

  藥膳方例

  ☆扁豆花煎雞蛋

  【材料】扁豆花30克，雞蛋2個，精制植物油、精鹽、味精各適量。

  【制用】先將扁豆花洗凈，再將雞蛋打人碗中，與扁豆花、精鹽、味精攪拌均勻。炒鍋上火，放油燒熱，下蛋糊煎炒至熟即成。苓品具有清暑利濕、健脾和胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花燒草魚

  【材料】扁豆花30克，草魚中段肉1000克，精鹽、精制植物油、豆醬、白糖、鮮湯、黃酒、蔥段、香菜末、生姜片、生姜未、醬油等各種調(diào)料適量。

  【制用】先將扁豆花洗凈，再將草魚中段兩面劃上斜一字刀。炒鍋上火，放油燒至8成熱，入草魚肉炸至金黃色撈出，瀝油。鍋內(nèi)留余油，燒熱，入豆醬、白糖，炒散，加入黃酒、鮮湯、蔥段、生姜片和味精，再加醬油，把湯調(diào)成紅色，調(diào)好口味。把炸好的魚放入湯內(nèi)，用微火煨20分鐘，燒透后盛入盤中。揀去汁內(nèi)的蔥、生姜。旺火將汁燒濃，撒上扁夏花，稍煮，澆在魚段上，撒上香菜末、生姜末即可。本品具有益氣化濕、養(yǎng)肝明日、健脾養(yǎng)胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花粥

  【材料】白扁豆花15克，粳米60克。

  【制用】將粳米淘洗凈，加水煮粥，待粥將熟時放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即成。也可將扁豆花曬干研粉調(diào)入熱粥中食用。本品具有爽口開胃、益氣醒脾、除煩止渴之功效。適用于食納不佳、大便溏瀉、赤白帶下患者，每日2次，早、晚餐時空腹食用。

  ☆扁豆花蒸蓮子

  【材料】扁豆花30克，去皮蓮子l 50克，糯米飯l00克，豆沙餡50克，冰糖末、豬油、白糖、桂花醬各適量。

  【制用】先將扁豆花洗凈。再將蓮子用開水焯一下，撈出去芯，放入大碗中，加白糖和開水，放人蒸鍋內(nèi)，置于旺火上蒸透，取出各用c．碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子碼入碗內(nèi)，冰糖末撒在蓮子上。另將糯米飯，加入豬油、白糖、扁豆花、桂花醬攪拌均勻，放在蓮子上，攤平，中間稍凹一點，放入豆沙餡，反扣在盤內(nèi)，即可食用。本品具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)心安神之功效，佐主食用。

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