喜歡吃豆腐羹的朋友,快來學一學吧:
??雞茸豆腐羹
??用料:
??豆腐2塊,雞肉100克,豌豆25克,鹽、生抽、酒、豆粉、豬油、上湯各適量。
??制法:
??(1)將雞肉剁成肉泥,加鹽,酒、豆粉拌腌;豆腐切丁。
??(2)將鍋內上湯(或水)煮滾,把雞茸放入打散,待滾放入豌豆,并加鹽、生抽調味,候再滾放入豆腐,并慢慢淋入豆粉水及豬油勾芡。
??特點:
??鮮口滑嫩。
??火腿豆腐奠
??用料:
??凍豆腐2塊,上湯250克,火腿、嫩青豆各適量,鹽、豆粉各少許。
??制法:
??(1)將凍豆腐用滾水沖洗解凍,瀝干水分。
??(2)將上湯煮滾,下火腿、豆腐、青豆,待滾以鹽調味,最后用豆粉水勾薄芡即成。
??特點:
??鮮口滑嫩。
??雙冬薺菜豆腐羹
??用料:
??薺菜800克,豆腐3塊,冬菇、冬筍各適量,鹽、麻油、豆粉,上湯各少許。
??制法:
??(1)將薺菜洗凈剁爛;冬菇浸軟切絲;豆腐切小方塊;筍切絲。
??(2)在鍋中放入上湯煮滾,然后把冬菇、冬筍、豆腐放下,燜煮一會,加鹽調味,下薺菜,蓋上鍋蓋再滾,最后用豆粉水勾薄芡。食時加麻油、與胡椒粉即可。
??特點:
??菜鮮味美,滑嫩爽口。
??七彩豆腐羹
??用料:
??豆腐2塊,青豆50克,叉燒肉粒1湯匙,鮮蝦仁1湯匙,雞肝1件,冬菇2只,番茄2個,雞蛋1只,上湯250克,豆粉、生抽、鹽、麻油,胡椒粉各少許。
??制法:
??(1)將豆腐用滾水汆10分鐘,用清水洗凈,瀝干水分。
??(2)將蝦仁用鹽水洗凈,用滾水汆過,雞肝用滾水汆過、切粒;冬菇浸軟去蒂切粒。
??(3)在鍋中下2湯匙油燒滾,即加入上湯及各料,并把調料調勻慢慢倒下,使成濃汁;雞蛋去殼打散放入,抽成蛋絲即成。
??特點:
??鮮美可口,七彩香味。