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  大家都認(rèn)為做餅很簡(jiǎn)單，不像做菜那么復(fù)雜，會(huì)做餅卻不一定做的好吃哦，下面我們一起來(lái)討論怎么做好吃面餅吧。

  用燙面面團(tuán)做餅跟用冷水面面團(tuán)是有區(qū)別的，燙面面團(tuán)用85～100℃的沸水來(lái)揉面，容易糊化，破壞筋性，這樣面團(tuán)缺乏彈性，面團(tuán)顏色就會(huì)較黃，制作出來(lái)的餅口感比較軟，可塑性好，成品一般不容易變形，如蔥油餅、餡餅之類。冷水面面團(tuán)使用冷水揉面，面團(tuán)的筋性好、彈性佳，顏色較白，做的餅嘗起來(lái)比較爽口、有韌性，所以適合用來(lái)做春卷皮、甩餅等。

  用油也需注意， 煎餅時(shí)的用油并沒有特別指定，除了食譜中有特別寫明豬油之外，所有材料中的油是豬油、色拉油都可以用。豬油較酥脆，但是有健康上的顧慮，而色拉油則沒有豬油煎的餅香。油的用量也要注意，多少自己要把握好才行。

  不要認(rèn)為用味精不健康就不用味精了，要想做出地道滋味的餅還是該用味精的，味精本身具有親水性，只要過量食用，對(duì)健康是不會(huì)造成困擾的。

  婆婆做的大餅就很好吃，每次我也會(huì)跟著學(xué)習(xí)，大餅中還存在很多我們所不了解的東西哦，希望通過慢慢的學(xué)習(xí)，能夠自己做出好吃又健康的大餅啊。

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