許慶俊醫(yī)師表示,根據(jù)目前所了解的研究報(bào)告指出,至少2歲以下的孩子都不太適合吃素食,提供給爸比媽咪參考!
3階段的健康吃素原則
每個(gè)階段孩子的身體狀況與所需求的營(yíng)養(yǎng)不同,該怎么吃,才能吃出健康的素食寶寶呢?接下來,將分為嬰兒、幼兒時(shí)期以及學(xué)齡前等3個(gè)階段,各別分析素食寶寶健康吃素的原則。
階段1、嬰兒時(shí)期0~6個(gè)月
母乳也是素的嗎?許慶俊醫(yī)師表示,若為吃奶蛋素的寶寶,因?yàn)槟溉槭悄填悾?dāng)然算是素食;如果是吃全素的寶寶,那就要看媽咪的飲食,素食媽咪的母乳也應(yīng)該可以算是素食。藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師則認(rèn)為,從生物角度而言,每種生物的乳汁都是獨(dú)一無二的,為哺育下一代的主要營(yíng)養(yǎng)來源而且也是最符合物種營(yíng)養(yǎng)需求的來源;況且,從宗教角度也沒有任何殺生疑慮,母乳更是最環(huán)保、不污染環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)品。
許多人會(huì)懷疑素食媽咪的母乳營(yíng)養(yǎng)對(duì)于寶寶是否足夠呢?全素媽媽本身需要注意維生素B12、鐵、鈣的攝取,藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師指出,有研究將營(yíng)養(yǎng)不佳與良好媽咪的母乳進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分并無太大差異。不過,確實(shí)有些日本的研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常攝取魚類的媽咪,母乳之中的Omega-3成份較高,因而建議素食咪媽要注意Omega-3油脂的補(bǔ)充,以提供寶寶腦部更佳的營(yíng)養(yǎng)。
階段2、幼兒時(shí)期1~3歲
素食食物多以高纖低熱量(low-caloricdensity)為主,對(duì)于爸比媽咪來說,可能獲得較多的好處,但是對(duì)于小孩卻可能是壞處。因?yàn)槌粤怂厥齿^容易產(chǎn)生飽足感,但是小小孩需要較高的熱量來提供生長(zhǎng)發(fā)育,可能造成卡路里量攝取不足,尤其是幼童胃容量較小,這樣的情況更加明顯。
奶蛋素寶寶可以多補(bǔ)充一些乳制品,提供很好的熱量,也能提供蛋白質(zhì)以及鈣、鉀、鎂…等礦物元素的來源。此外,2歲以下的寶寶因?yàn)闊崃啃枰?,不?yīng)限制油脂類的攝取,因此,不建議使用低脂奶類為奶類來源;2歲以上就建議提高健康的不飽和脂肪酸的攝取。
五彩顏色引起食欲
在幼兒階段的孩子需要視覺刺激來促進(jìn)食欲,以多種顏色的蔬果搭配造型可愛的餐具,都能夠吸引孩子的注意。藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師提醒,1~3歲孩子的牙口仍處于發(fā)育階段,爸比媽咪應(yīng)注意食物必須適合孩子的咀嚼與吞咽能力。
另外,歡樂的用餐氣氛則會(huì)讓孩子喜歡并滿心期待著每餐的進(jìn)食。而以身作則也是很重要的,爸比媽咪的飲食習(xí)慣也會(huì)影響到孩子的飲食喜好,尤其是大人的挑食行為避免出現(xiàn)在餐桌上。
階段3、學(xué)齡前4~6歲
學(xué)齡前階段的孩子,除了生長(zhǎng)所需之外,因?yàn)橹w發(fā)展逐漸成熟,能夠從事的活動(dòng)變多,活動(dòng)增大,但是胃容量還算是很小,素食寶寶很容易吃一下就飽了,藍(lán)玉芬營(yíng)養(yǎng)師建議以少量多餐的方式,正餐加上點(diǎn)心,來增加熱量的補(bǔ)充。
許慶俊醫(yī)師則是指出,多吃幾餐點(diǎn)心是不錯(cuò)的建議,除了三餐之外,還可以吃3次的點(diǎn)心,才能維持較足夠的熱量,尤其是熱量較高的食物,比如是豆莢、黃豆、全谷面包、添加營(yíng)養(yǎng)的玉米片、土司抹花生醬、芝麻、杏仁、腰果、酪梨…等。