營養(yǎng)快線
草魚肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,營養(yǎng)豐富,適合寶寶食用。而且草魚中維生素A與維生素C的含量很高,與豆腐搭配食用,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素,對寶寶心肌及骨骼生長有特殊作用,另外,對寶寶的眼睛很有好處。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,能促進寶寶身體的血液循環(huán)。草魚中的鉀含量十分豐富,每100克草魚中含鉀量高達(dá)312毫克,身體中的鉀與鈉共同合作來調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡,并使心跳規(guī)律化,還能保持寶寶骨骼肌的健康、維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)及心肌活動。
營養(yǎng)專家提醒
草魚要新鮮,煮時火力不能太大,以免把魚肉煮散。草魚刮鱗時用開水燙的時間不宜過長,燙輕了魚黑皮刮不下來,燙久了就會造成連肉帶皮一起刮下來的現(xiàn)象。選購時以草魚體色茶黃、嘴部略圓、眼球外凸明亮清澈、鰓蓋緊閉、鰓片完好無損者為佳。
草魚的保存方法有兩種:一是將鮮活魚宰殺洗凈放置冰箱內(nèi);二是將魚洗剖干凈后抹少許鹽腌漬四小時,春秋天可放存一周時間,冬天則更長。草魚具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸、明目之功效。可治虛勞、風(fēng)虛頭痛,對頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
妙廚媽媽的愛心餐之豆腐燒草魚
材料:凈草魚肉100克,豆腐100克,筍10克,蒜苗5克,醬油、料酒、精鹽、蔥末、姜未、鮮湯各適量。
做法:
1.將草魚肉洗凈,順長剖開,切成1厘米見方的??;豆腐也切成同樣大小的??;筍切成0.3厘米厚的水方片。
2.鍋置火上,放油燒至八成熱時,下魚丁煎黃,放入料酒,加蓋略燜,加入蔥末、姜末、醬油、精鹽,燒上色后,倒入鮮湯燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火煨3分鐘,放入豆腐、筍片,再燜3分鐘,轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁,撒上蒜苗,盛盤內(nèi)即可。