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  小米粥是健康食物，可單獨煮熬，小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以寶寶不能完全以小米為主食。小米粥也不宜太稀薄，應注意搭配其他食物，如可添加紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、雞蛋、魚末、豬肝等，熬成風味各異的營養(yǎng)粥。

  在農(nóng)貿(mào)市場上曾出現(xiàn)過染色小米，這對人體危害巨大。在辨別染色小米時，首先看色澤，新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看上去色澤不均勻。其次嗅氣味，新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。食用前還可以通過水洗來區(qū)別，新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

  妙廚媽媽的愛心餐之魚丁小米粥

  功效：扁豆能健脾養(yǎng)胃，化濕止瀉，和魚肉一起熬煮成粥，其中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分能得到充分地吸收和利用。扁豆一定要煮熟，適合1歲以上的寶寶食用。

  材料：魚肉20克，小米10克，大米20克，扁豆2片，香菜末少許，料酒、鹽各適量。

  做法：

  1．魚肉去骨切丁，加少許料酒、鹽，腌15分鐘；扁豆洗凈，去筋切丁。

  2．小米、大米、扁豆丁加水熬成粥。

  3．起鍋前放入魚丁煮熟，撒上香菜末即可。

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