誤區(qū)一:維生素、礦物質才是“營養(yǎng)”
什么是營養(yǎng)?大家通常說的某種食物“有營養(yǎng)”,“沒營養(yǎng)”,可能是指的維生素、礦物質等“少量”營養(yǎng)素的含量。
其實營養(yǎng)素可以分為6類:碳水化合物(糖類、淀粉等)、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、水(沒錯,水也是“營養(yǎng)”’)。其中最重要的3種營養(yǎng)素,沒有維生素,也沒有鈣磷等礦物質,而是糖(碳水化合物)、脂類和蛋白質。這三類營養(yǎng)素才是人類活動所需能量供應的“主力軍”,如果說營養(yǎng),先應該評價這3種營養(yǎng)素的含量(這樣看,快餐漢堡包是“有營養(yǎng)”的,不是“垃圾食品”)。
任何一類營養(yǎng)素均不可或缺,合理營養(yǎng)和膳食均衡才是最有利于寶寶的方式。
誤區(qū)二:原生態(tài)才最營養(yǎng)
很多人認為熟制會破壞“營養(yǎng)”,所以喜歡給寶寶吃生的,或者半生的食物,或者不加油鹽制作的食物。
首先肯定,1歲以下寶寶大部分食物應該熟制。按照世界衛(wèi)生組織版食品制備規(guī)范的要求,制作后即便冷藏也不能超過4小時,超過即不可食用。生的蔬菜會帶有寄生蟲卵和致病菌,洗得再干凈也不能去除。而熟制就是最好的“殺毒”方法。
寶寶保持必要的油脂和礦物質(包括鈉鹽)的攝人是必要的。雖然經常有媽媽們對國人高油、高鹽的食物習慣提出批評,但不是說因此就應該給寶寶無油無鹽——原生態(tài)很重要,寶寶愛吃更重要,它是寶寶健康的前提之一。