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  人類自以為自己與其他物種不同。其實(shí)，除了具有感情以外，人類與其他兩足動物沒有什么區(qū)別，都是以碳為基本元素而構(gòu)成的一種生命形式。除開感情因素，人類只是位于生物界食物鏈的最上端而已。換句話說，除了DNA的排列順序不同以外，構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，與構(gòu)成其他生物的基本物質(zhì)是完全一樣的。

  礦物質(zhì)是所有生物的重要成分之一。我們的身體不能自已合成礦物質(zhì)，必須通過食物或者補(bǔ)劑來獲取礦物質(zhì)。如果每日不補(bǔ)充足夠的礦物質(zhì)，我們就會出現(xiàn)某些營養(yǎng)缺乏性疾病。

  最常見的例子就是骨質(zhì)疏松癥。除了飲食中缺乏鈣以外，還有許多易感因素會引起骨質(zhì)疏松癥。一個人長期生病，如甲狀腺和腎上腺分泌亢進(jìn)，或者卵巢停止分泌，都會引起骨質(zhì)疏松。據(jù)研究，我們每日從食物中攝取的鈣大約為500毫克至700毫克，只是人體每日需要量的三分之二。另一個嚴(yán)峻的事實(shí)是，許多年輕女性的平均每日鈣攝入量只相當(dāng)于一個五歲兒童的每日需要量。

  因此，許多年輕女性進(jìn)入中年后，她們骨質(zhì)里的鈣已經(jīng)非常缺少了。許多絕經(jīng)后的婦女都要補(bǔ)鈣，但這無疑是亡羊補(bǔ)牢。所以我對此一點(diǎn)也不覺得奇怪。骨質(zhì)疏松癥如此常見，這是由于“細(xì)微的營養(yǎng)缺乏”，而這一觀點(diǎn)并不被一些醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家所認(rèn)同。

  我們的確應(yīng)該通過一種平衡的飲食來獲取足夠的、所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。但是這種平衡的飲食似乎并不存在。一項(xiàng)被稱為美國健康與營養(yǎng)調(diào)查(N卜ANESⅡ)的研究的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，美國人每日得到的卡路里中，25%來自糖，34%來自脂肪。這表明有超過50%的卡路里來自缺乏營養(yǎng)的飲食。還有資料顯示，大約有50%的西方人并不是每天都進(jìn)食水果或者果汁，20%的人并不是每天都進(jìn)食蔬菜，只有不到10%的人可以按照專家的推薦，每天堅(jiān)持進(jìn)食五種或者更多的水果和蔬菜。

  這些數(shù)據(jù)說明，平衡飲食的健康信息并沒有真正影響人們的飲食習(xí)慣，競有如此之多的人缺乏正確的飲食習(xí)慣。不幸的是，我們的社會正在越來越多地一味追求舒適和快捷，而沒有耐心對自己的身體進(jìn)行長期的保護(hù)。最終，人們不是患有冠狀動脈性疾病，就是患有某種癌癥?；疾∫院螅藗儾坏貌磺笾谒幬锘蛘呤中g(shù)進(jìn)行治療。人們由于年輕時不注意保護(hù)身體而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，年老時因?yàn)楣琴|(zhì)疏松而骨折，不得不接受骨折手術(shù)。

  帶你輕松了解流行病學(xué)研究

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