對于孕早期的準(zhǔn)媽媽來說,膳食方面主要應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
首先要注意的是,盡管要求準(zhǔn)媽媽在懷孕前注意膳食的補(bǔ)充,可以增加營養(yǎng)素在體內(nèi)的貯備,但對于碳水化合物來說,能在體內(nèi)貯備的量很少,因此,碳水化合物必須每天從膳食中獲得。如果人體不能從食物中獲得這種營養(yǎng)素,就會消耗能量,因人體能量的消耗是不能出現(xiàn)短缺的。在這種情況下,為了保證能量的供給,人體往往是通過分解體內(nèi)的脂肪進(jìn)行補(bǔ)充。脂肪分解產(chǎn)生的能量,在一定的時間里必須控制在一定的范圍內(nèi)。如果在短時間內(nèi)有大量脂肪分解,肝臟就不能及時對脂肪分解的中間產(chǎn)物——酮體進(jìn)行加工,會造成酮體的堆積。酮體是一種酸性物質(zhì),在體內(nèi)堆積過多,就會破壞人體酸堿平衡,出現(xiàn)代謝性酸中毒;另外,酮體堆積時,還可以透過胎盤屏障進(jìn)入胎盤,達(dá)到一定濃度后,對胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。因此,孕早期的準(zhǔn)媽媽每天要保證至少有150克碳水化合物的進(jìn)食量。
其次需要注意的是,要盡量保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給??梢越Y(jié)合孕婦在這一階段口味變化的特點(diǎn),每天變換不同的食物,如魚、蝦、蛋、禽肉或畜肉等,制作成各種孕婦喜歡的口味,以滿足媽媽和寶寶對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要。
新鮮的蔬菜、水果不但可以供給人體維生素、無機(jī)鹽,還具有減少惡心、嘔吐的作用。雖然大多數(shù)水果口感為酸甜味,但經(jīng)人體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物卻是堿性物質(zhì),對調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡有益,特別是有嘔吐癥狀,體液大多偏酸性的孕婦;另外,大多數(shù)的水果和蔬菜含有一定量碳水化合物,水果中含的葡萄糖、蔗糖易被人體消化吸收、分解代謝,可以補(bǔ)充食欲不振而引起的碳水化合物的供給不足。所以孕早期的準(zhǔn)媽媽可以多吃一些蔬菜、水果。
在膳食的供給方法上,不必拘泥于一日三餐,可以少吃多餐,食欲不好、想嘔吐時就少吃或不吃;食欲正常時就可以多吃一點(diǎn),或者感到饑餓時再進(jìn)餐。
孕早期嘔吐一般發(fā)生在早晨,所以可在床頭放一些薄脆餅干或面包,醒來后先少量吃一點(diǎn),對緩解晨吐有一定的作用。
最后,在烹調(diào)食物時,可以盡量滿足準(zhǔn)媽媽的需要,或者清淡,或者偏辣,或者偏酸;同時盡量每天變換食物的花色品種,讓她吃得開心、舒心。
孕早期食物的最佳烹調(diào)方法
根據(jù)孕婦的口味變化,可選擇適合她的烹調(diào)方法,如煮、蒸、炒、燜、燉等,也可以用涼拌的方法滿足清淡口味的要求。根據(jù)孕婦的飲食原則,最好不用油炸、油煎、火烤、煙熏等烹調(diào)方法,因?yàn)檫@些方法可使食物加熱的溫度達(dá)到230C左右,許多營養(yǎng)素在這樣的溫度下內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,失去了營養(yǎng)作用,其中最突出的就是維生素C和B族維生素;還有些營養(yǎng)素則由于結(jié)構(gòu)的變化,而不易被人體消化吸收;有些營養(yǎng)素(如脂肪)在結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時,還會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),脂肪酸發(fā)生分解和聚合反應(yīng)后,產(chǎn)生3,4-苯并芘,這是一種對人體有致癌作用的物質(zhì)。在孕早期,胎兒對各種有害的物質(zhì)特別敏感,稍有不慎,就有可能導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重的后果。