“焦慮”是初為父母的典型特征,生怕自家孩子各方面落后于同齡人。又到了一年中生長(zhǎng)發(fā)育的黃金季節(jié),然而很多家長(zhǎng)卻緊蹙眉頭,總感覺自家孩子長(zhǎng)得慢,明明平時(shí)吃嘛嘛香,身體也沒有疾病癥狀,為什么就是不見長(zhǎng)呢?此時(shí),父母千萬(wàn)不要光顧著憂心忡忡,首先反思一下自己是不是忽略了寶寶飲食中的“營(yíng)養(yǎng)密度”!
食物“營(yíng)養(yǎng)密度”的黃金法則
營(yíng)養(yǎng)密度是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是食物中有讓寶寶吃飽且有力氣的“能量”,還要有滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)成分(比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))。因此,寶寶吃得多并不代表吸收的營(yíng)養(yǎng)充足,還要看食物的“營(yíng)養(yǎng)密度”值。如果長(zhǎng)期吃低營(yíng)養(yǎng)密度的食物,表面上看寶寶似乎吃飽了,但其實(shí)根本沒有攝取到有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分,自然影響生長(zhǎng)發(fā)育。一般而言,食物的營(yíng)養(yǎng)密度高低遵從以下兩個(gè)原則:
1、完整(固體)食物的營(yíng)養(yǎng)密度>分解(液體)的食物
米湯、粥、稀飯這樣的流質(zhì)、半流質(zhì)食物雖然更易被吸收,但所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)相比固體食物(米飯)而言卻少得可憐。同理,整個(gè)蘋果比榨成汁營(yíng)養(yǎng)密度高;肉的營(yíng)養(yǎng)密度大于肉湯。即使是100%鮮榨的果汁,在榨汁過(guò)程中很多維生素和膳食纖維都會(huì)流失。而肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%~2%,而肉中的蛋白質(zhì)含量則在 15%~22% 左右。很明顯,完整或者固體食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。
2、粗糧的營(yíng)養(yǎng)密度>精糧、細(xì)糧
粗糧是相對(duì)于精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧避免了加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)成分流失,因而營(yíng)養(yǎng)密度相對(duì)會(huì)更高一些。此外,避免過(guò)多添加調(diào)味料(特別是糖和鹽),也是保障食物高營(yíng)養(yǎng)密度的方式。
當(dāng)然,給寶寶添加輔食除了要考慮營(yíng)養(yǎng)密度外,還要根據(jù)寶寶自身的腸胃適應(yīng)情況來(lái)把控尺度??傮w上遵循“由細(xì)到粗、由少到多、由軟到硬、由一種到多種、由流食到固體”的科學(xué)原則,如果過(guò)早為寶寶添加高營(yíng)養(yǎng)密度的固體食物,也許并不能有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),反而會(huì)導(dǎo)致寶寶腸胃發(fā)生不耐受,罹患腹瀉、便秘等腸道問題。而寶寶開始長(zhǎng)牙后,則要特別注意輔食的粗細(xì)搭配。顆粒較大的粗糧不僅有助于鍛煉寶寶的牙齒咀嚼能力和吞咽功能,而且含有豐富的纖維素,可以起到吸收水分和腸道內(nèi)的有毒物質(zhì),以預(yù)防便秘、消化不良的作用。
想要寶寶蹭蹭長(zhǎng)個(gè),飲食搭配還要耍點(diǎn)“小心機(jī)”
1、打開腦洞,花式做法需關(guān)注
家長(zhǎng)懂營(yíng)養(yǎng)不是關(guān)鍵,關(guān)鍵的是要寶寶配合才行。天生任性的寶寶,有時(shí)候說(shuō)不吃就不吃。這時(shí)就需要家長(zhǎng)耍點(diǎn)“小心機(jī)”,換個(gè)花樣,做出各種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物,不愁抓不住寶寶的口胃。舉個(gè)例子,想要讓寶寶吃饅頭或者面包,可以把蒸熟攪碎成泥的胡蘿卜、紫薯、葉菜、黑芝麻粉等加入面粉中做成各色饅頭、發(fā)糕和面包,既美觀,味道還獨(dú)特,關(guān)鍵還可以滿足不愛吃蔬菜寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求。
2、查漏補(bǔ)缺,關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)額外補(bǔ)
攝入充足的營(yíng)養(yǎng)是寶寶健康發(fā)育的基礎(chǔ)條件,但有些對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育非常關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素AD)卻是日常飲食中的稀有物種,如若維生素AD攝入不夠,必定會(huì)影響寶寶的骨骼發(fā)育、身高增長(zhǎng)、免疫功能、視力發(fā)育、造血功能等。動(dòng)物肝臟中雖然含有豐富的維生素A,但因其異味較大,寶寶接受度較低,而且肝臟屬于“解毒器官”、膽固醇過(guò)高,又是各種重金屬及毒素的聚集地,食用起來(lái)存在安全隱患,并不建議寶寶多吃。而胡蘿卜、菠菜、南瓜等深色蔬果不直接含有維生素A,而是以β胡蘿卜素(即維生素A的前提物質(zhì))存在,在一定條件能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,但轉(zhuǎn)化率很低(不到1/12),外加寶寶胃容量有限,每天吃的一點(diǎn)輔食根本達(dá)不到身體需求量。而0-3歲的寶寶處于身體快速發(fā)育時(shí)期,一旦錯(cuò)過(guò)補(bǔ)充便會(huì)鑄成不可彌補(bǔ)的過(guò)錯(cuò)。所以,家長(zhǎng)一定不能忽視從出生起每天為寶寶額外補(bǔ)充科學(xué)劑量的維生素AD(常見品牌如伊可新),并至少堅(jiān)持補(bǔ)到3歲,為了寶寶拔高長(zhǎng)壯打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
育兒路上學(xué)無(wú)止境,家長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域跨出的一小步,都會(huì)成為寶寶健康成長(zhǎng)的一大步噢!