今天我們就來介紹:讓寶寶愛上胡蘿卜的兩道創(chuàng)意菜:
之一:胡蘿卜蝦球
原料:胡蘿卜1斤、鮮蝦仁0.5斤、帶皮冬瓜少許
調(diào)料:鹽、味精、糖、黃油、淀粉
做法:
1、胡蘿卜洗凈去皮、切段、中間挖小坑,待用。
2、把鮮蝦仁剁碎,加入鹽、味精、糖、淀粉,攪拌上勁;帶皮冬瓜切成薄片,下沸水鍋煮熟。
3、將蝦餡團(tuán)成小球填入胡蘿卜上的小坑中,放入籠屜蒸20分鐘,取出碼在盤中,把熟冬瓜片放在中間裝飾。
4、鍋內(nèi)放黃油,待化開后,加水、鹽、味精、糖,用濕淀粉勾芡,澆在胡蘿卜上即成。
烹調(diào)秘笈:蒸熟的胡蘿卜不僅營養(yǎng)保存完好,口味也特別甜香。再配上鮮蝦和濃汁,味道更加鮮美。做蝦餡時切記,淀粉不要過多,不然蝦餡變硬影響口感。帶皮冬瓜在這道菜里,不只是裝飾物,也可以食用,而且有營養(yǎng)味道也不錯。
之二:胡蘿卜銀魚羹
原料:胡蘿卜0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個
調(diào)料:鹽、味精、黃油、淀粉、甜桂花、濃縮橙汁
做法:
1、胡蘿卜洗凈去皮,放入攪拌機中加水打成糊。
2、銀魚洗凈切成小方丁,待用。
3、把鍋燒熱,放入少許黃油,待黃油化開后,放入胡蘿卜糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖,中火煮3—5分鐘,加入適量濕淀粉攪拌。
4、出鍋后,撒上獼猴桃丁即可。
烹飪秘笈:采用上述方法,可以保證胡蘿卜富含的維生素較少流失,再配上各種時鮮水果,不僅色彩亮麗誘人,營養(yǎng)成分也特別豐富;另外,選用黃油是做好這道菜的關(guān)鍵。因為黃油奶香味濃,可以讓菜肴更加甜香濃郁、美味可口。