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“滾”對(duì)加工制品的五大好處

“滾”在粵菜烹飪之中有兩個(gè)定義，一個(gè)是作為烹飪加工法，即利用大量涌動(dòng)的沸水將食物中的異味、窳味以及油脂去除，又或是將韌實(shí)食物煮軟的加工方法。另一個(gè)是作為烹調(diào)法，即利用適量的湯水將食物煮熟并連湯水食用的烹調(diào)方法。

標(biāo)簽：烹調(diào)方法，類別：家庭消費(fèi)