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福建菜的主要烹調(diào)方法
扛糟：操作方法：將主料先用小火熱油鍋拉一下，倒出瀝去油．與糟、糖一起下鍋略炒，再加清湯和其他調(diào)料燒熟后，加入菱粉勾芡即好。特點：烹制的時間較長，可促使糟香全部為主料吸收，略帶薄芡，近似紅燒。
標簽：福建菜，類別：營養(yǎng)元素
標簽大雜燴
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