媽媽廚房鄉(xiāng)村小炒雞做法
鄉(xiāng)村小炒雞
特色
這是一道川味鄉(xiāng)土菜。炸過的雞腿肉不需長時間烹煮，用短短的時間就很容易炒熟，吃起來肉質(zhì)更加香嫩。
用料
食材：
土雞腿 500克
小綠尖椒 100克
小紅尖椒 100克
耳 75克
調(diào)料：
老姜 1塊
大蒜 3瓣
干辣椒碎 50克
醬油 2茶匙（10ml）
料酒 1湯匙（15ml）
油 3湯匙（45ml）
鹽 1/2茶匙（3g）
做法
1、土雞腿剁成小塊。老姜半塊切成細絲，半塊切成薄薄的姜片。大蒜切成薄片，紅綠尖椒切成小圈。木耳泡發(fā)，撕成小塊。
2、煮鍋里加入足量的水，放入姜片，大火燒開后，放入剁好的雞腿飛水后撈出瀝水。
3、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，下入飛過水的雞腿炸至微黃，倒入濾網(wǎng)中濾去多余油分。
4、炒鍋里留少量余油，中火加熱至6成熱時，下入姜絲蒜片煸香，再倒入紅綠尖椒炒出香味，放入炸過的雞塊和木耳翻炒均勻，調(diào)入料酒后，加少量的水（約100毫升），加蓋燜煮約10分鐘。
5大火收汁，倒入醬油上色，撒入干辣椒碎炒勻，調(diào)入3g鹽即可出鍋
小貼士
干辣椒用攪拌機打碎即可做成辣椒碎，加在菜肴里，香辣的味道會更濃。如果怕吃辣，則可以少放一些或者不放。
貝太廚房2010年5月刊
育兒網(wǎng)廣播
《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。