溫拌海螺怎么做呢
溫拌海螺
用料：
青紅菜椒各 1/2只
大蔥 2段
海螺 2只
老姜 2片
調(diào)料：
鹽 1/2茶匙（2g）
美極鮮味汁 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
特色
這道菜有典型的膠東風(fēng)味，簡單直接，卻美味無限，讓人想起山東大漢的直爽
做法：
1. 用冷水洗刷海螺外殼，去掉表面雜物。青紅菜椒洗凈，切成菱形塊。大蔥和老姜分別切成細(xì)絲。
2. 大火燒開蒸鍋中的水，放入海螺蒸12分鐘，取出海螺肉，去掉后部的內(nèi)臟（黑色部分），將海螺肉切成薄片備用。
3. 大火燒開鍋中的水，放入青紅彩椒塊汆燙1分鐘撈出瀝干備用。
4.將海螺片、青紅椒塊、蔥絲、姜絲放入盤中，加入鹽、美極鮮味汁、白砂糖和芝麻香油拌勻即可上桌。
溫拌：
溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調(diào)味品，上桌時拌勻即成。溫拌海螺是非常家常的做法，除了海螺，海邊的人們經(jīng)常將很多海產(chǎn)品用溫拌的方法烹調(diào)成美味，例如溫拌海腸、溫拌貝肉等等。
切海螺肉的方法
海螺蒸熟后可以很容易地從螺殼中取出，去掉頂蓋后需要將內(nèi)臟部分清除干凈，海螺后部螺旋并顏色發(fā)黑的部分即為內(nèi)臟。將雜物清除干凈后，把海螺肉放在砧板上，用快刀從一側(cè)慢慢的切片，涼拌海螺肉時需要將海螺肉盡量切得工整，這樣才能讓每一片海螺肉的口感和味道統(tǒng)一而協(xié)調(diào)。
貝太廚房2011年1月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。