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　　醬油水煮小魚
用料：
食材：
 海雜魚 500g
 青蒜 2棵
 香蔥 2棵
 老姜 3片
 紅辣椒 1只
 蘿卜干 50g
調(diào)料：
 醬油 2湯匙（30ml）
 料酒 1湯匙（15ml）
 水 200ml
 白砂糖 2茶匙（10g）
 鹽 1/2茶匙（3g）
 白胡椒粉 1茶匙（5g）
 水淀粉 1湯匙（15ml）
 油 2茶匙（10ml）

　　特色：
　　簡簡單單的醬油水，沒有華麗的做法，毫不起眼的小雜魚，投入醬油水里煮熟，就成了尋常人家的美味菜肴。
做法：
1. 海雜魚清洗干凈，清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟。香蔥切碎。老姜切片。紅辣椒切片。蘿卜干用溫水泡至回軟，切成小粒。青蒜洗凈，切成斜片。
2. 在碗中放入醬油、料酒、白胡椒粉、白砂糖和水調(diào)和均勻。
3. 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥姜煸炒出香味，注入調(diào)勻的醬油水煮至沸騰。
4. 放入海雜魚和蘿卜干，加蓋煮8分鐘，撒入辣椒片后調(diào)入鹽，淋入水淀粉勾芡，最后撒上青蒜片即可上桌。

　　Tips:海雜魚的選擇
　　煮醬油水做法的海雜魚不需要使用名貴的好魚，最普通的海魚就可以做出美味的家常菜，關(guān)鍵是海魚要夠新鮮?？梢允褂媒鹁€魚、黃翅魚、梭子魚、鲅魚、葉子魚等小魚。