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寶寶吃的輔食要不要加鹽

　　寶寶輔食要不要加鹽？這一直是家人爭論的焦點！鹽是人類生存最重要的物質之一，鹽也是調味料中最重要的一種。寶寶的食物中到底加不加呢？

　　果果的奶奶說：“不吃鹽沒有力氣。”爸爸說：“不放鹽，沒滋沒味的，寶寶不愛吃。”媽媽說：“少放點兒鹽吧，還是吃清淡點兒好！”寶寶吃鹽和成人吃鹽可是完全不一樣的。

　　鹽的“好”

　　鹽的成分是氯化鈉，所以從營養(yǎng)的角度來說，它主要負責給人體提供足夠的鈉元素。鈉是人體重要的、必需的營養(yǎng)素，它幫助調節(jié)人體水分平衡和酸堿平衡，還能影響血壓和神經肌肉的興奮性。此外，鹽讓食物有滋味，能增強食欲。

　　鹽的“壞”

　　攝入過量的鹽，就意味著攝入過多的鈉，高鹽飲食會加重寶寶的心臟、腎臟負擔。寶寶的腎臟發(fā)育還不建全，不足以滲透過多的鹽。如果輔食中加鹽過多，就會加重寶寶的腎臟負擔，同時增加心臟負擔，由此使腎臟和心臟功能受損。而且，從小養(yǎng)成重鹽的飲食習慣，長大后不容易糾正，而重鹽飲食習慣容易引起高血壓等疾病。過多的鹽還可能抑制黏膜上皮細胞的增殖，降低抗病能力；同時口腔內的唾液分泌就會減少，口腔天然的對細菌、病毒的防御功能也會下降。此外，過量攝入鹽還會影響寶寶味覺的發(fā)育，增加鈣等其他礦物質的排泄等等。

　　寶寶吃鹽媽媽問

　　媽媽問：寶寶已經開始吃肉吃菜了，應該可以開始加鹽了吧？

　　專家解答：《中國孕期婦女、哺乳期婦女及0～6歲兒童膳食指南》中明確提出，6～12個月寶寶的膳食要“少糖、無鹽、不加調味品”。因為寶寶吃的輔食中基本上都含有鈉鹽，特別是蛋白質含量比較高的肉、蛋等食品。而這個階段的寶寶每天僅需要500毫克鈉元素，靠寶寶日常的食物已經可以滿足，不用額外加鹽了。寶寶1歲以后，每天需要650毫克鈉元素，可以少量地給寶寶加點兒鹽了。但媽媽一定要注意，如果已經在寶寶的輔食中加了寶寶醬油、奶酪等食品，就一定要認真計算，嚴格控制放鹽量了。

　　媽媽問：我給寶寶做吃的，總是最后放鹽，這樣既有滋味，又可以少吃點兒鹽，對吧？

　　專家解答：這是一位非常聰明的媽媽。要達到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的量要少一些。因為晚些放鹽，鹽分尚未深入到食品內部，但舌頭上已經能夠感覺到咸味了。此外減鹽的方法還有增酸減甜。酸味可以強化咸味，適當多放點醋就感覺不到咸味太淡；但是多放糖的話卻會減輕菜的咸味，可見最好避免給寶寶做同時放糖和鹽的菜肴，以免不知不覺中吃進更多的鹽。
　　
　　媽媽問：寶寶吃鹽吃多了不好，那我就少放一點兒吧，吃著咸味淡一些就行，是不是呢？

　　專家解答：請媽媽千萬不要以自己的口味去衡量寶寶。兒童對食鹽的敏感度高于成人。當食物中食鹽含量為0.25％時，成人可能感覺不到咸，而嬰兒卻完全可以感知到。這是因為，對食鹽的敏感度是隨著年齡的增長逐漸降低的。因此，父母感覺咸淡適中時，對寶寶來說可能已經比較咸，而寶寶又無法表達，只能去適應這種咸的感覺，寶寶就對這個咸度產生耐受，從主觀上認可了這個咸淡度。最后改變了一生的口味，也可能為小家伙成年后的健康埋下了隱患。1～2歲的寶寶，每天的食鹽攝入量一般為0.8～1.5克，而2～6歲的寶寶每天2.5～3.5克比較合適。

　　需要小心的是，各種加工食品里，即便是不咸的食品里，幾乎都放了不少鹽，所以寶寶如果吃了餅干、蛋糕、膨化食品等，就不要在食物中再加鹽了。此外，動物性食品中的天然含鈉量高，所以大量吃魚、肉、蛋、奶的寶寶更應當注意控鹽。

　　媽媽問：寶寶的食物中不放鹽是不是沒有滋味？

　　專家解答：不會的。很多食物有自己獨特的風味。比如蝦皮，在做面片湯時，放入洗凈切碎的蝦皮，一樣能起到提味兒的效果。美味壽司，更是用紫菜把米飯卷起來，也有獨特的海鮮味。而更為家常的食物，比如南瓜，不要非得做成咸蛋黃南瓜，僅僅是清水煮出來的，就很美味了。讓寶寶吃原味食物，你會發(fā)現，寶寶一樣很享受。而且會讓寶寶今后對各種口味更敏感。

　　媽媽問：我家喜歡吃香腸、臘肉，寶寶能吃嗎？

　　專家解答：少吃為妙！南方喜歡吃咸魚和臘肉等，這些食物含鹽量普遍高，寶寶應該盡量避免。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、鹵蛋、腐乳、咸鴨蛋等也應該盡量避免給寶寶食用。北方日常飲食多為咸香味，可適當改善口味，用甜、酸味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補咸味的不足，還可促進食欲。

　　《母子健康》溫馨提示

　　1.全家總動員，多吃清淡飲食。寶寶的口味與家長有關，家長的口味重，寶寶飲食中的鹽含量也會增多。據了解，目前我國家庭的飲食中普遍含鹽量超標。家長在給寶寶準備膳食時，一定要注意減少鹽的成分。

　　2.如果寶寶患有心臟病、腎炎和呼吸道感染等疾病，要嚴格控制飲食中的鹽攝入量?？刹捎?ldquo;餐時加鹽”的方法，即在菜肴起鍋時少加鹽，或不加鹽待菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。這樣會使鹽僅附著在菜肴表面，只放一點鹽但吃起來卻會有味道。

　　3.寶寶出現腹瀉、嘔吐時，或是夏季出汗較多，寶寶的鹽攝取量可比平時略增加一些。應注意給寶寶從飲食中補充。

　　4.當你嘗寶寶的成品輔食后，你會覺得一點不好吃，沒味道，但這就是符合寶寶口味的，千萬不要拿你的標準來判斷寶寶的口味。如果你吃著合適，寶寶吃就過咸了。

　　5.小心零食中的隱形鹽。餅干、海苔、面包、薯片、鹵蛋、火腿腸等等食物中，可能都有鹽的存在。當給寶寶選擇時，媽媽最好看看配料表，盡量少給2歲以下的寶寶吃這些食物。