餛飩皮制作的——金盞翡翠
特色
用餛飩皮制作的外皮精巧酥脆，盛著晶瑩剔透的“翡翠”珠子，清雅的年菜也可以很熱鬧。
用料
食材：
小黃瓜 100g
杏鮑菇、雞腿菇 各50g
鮮香菇 50g
胡蘿卜 1根
餛飩皮 15張
調(diào)料：
蒸魚豉油 1湯匙（15ml）
油 200ml（實(shí)耗30ml）
做法
1. 胡蘿卜洗凈，擦干備用。取3張餛飩皮，把3張餛飩皮的一角重疊擺放，拼成一張大餛飩皮，重疊部分可以涂一些清水然后壓緊。
2. 胡蘿卜較粗的一端削平，抵住大餛飩皮的中心，將餛飩皮四周向上合攏，用手攥一下，使其包住胡蘿卜形成杯狀。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用胡蘿卜頂著餛飩皮制成的小杯放入油中，一邊旋轉(zhuǎn)一邊將餛飩皮炸至定型并且顏色金黃，放在盤中備用。
4. 將所有蘑菇洗凈，切成1cm見方的小丁。小黃瓜去皮去籽，也切成1cm見方的小丁。胡蘿卜將炸過(guò)的部分切除不用，取20g左右切成0.2cm見方的小粒備用。
5. 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入黃瓜丁和胡蘿卜粒翻炒片刻，然后投入各種蘑菇丁炒至蘑菇輕微收縮，出鍋前淋入蒸魚豉油。
6. 將炒好的材料裝入餛飩皮炸成的小杯中上桌。
小貼士
這道菜只使用了蒸魚豉油作為調(diào)味，口味咸鮮，充分突出了黃瓜原來(lái)的清香。如果換做蠔油等其他調(diào)料也可以，會(huì)帶來(lái)完全不同的風(fēng)味。對(duì)于喜歡肉食的人來(lái)說(shuō)，在這道菜中加入牛肉粒也是非常美味的。
貝太廚房2011年4月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。