巧做素食——酸甜脆
特色
如同第一場春雨一般清涼清新，酸酸甜甜的滋味沁人心脾，名副其實的酸甜脆。
用料
食材：
黃瓜 1根
水蘿卜 2根
白蘿卜 50g
朝天椒 1枚
白芝麻 1茶匙（5g）
調(diào)料：
白醋 300ml
白砂糖 200g
涼開水 200ml
鹽 1茶匙
做法
1、 黃瓜洗凈，用刮刀刮成長薄片。水蘿卜洗凈，連皮切成薄片。白蘿卜去皮，切成0.2cm粗細(xì)的絲。朝天椒切成圓圈。
2、 將所有調(diào)料在大容器中混合均勻制成腌漬汁，把黃瓜片、水蘿卜片和白蘿卜絲都放入混合調(diào)料中浸泡5小時。
3、撈出黃瓜片、水蘿卜片和白蘿卜束擺盤并淋上少許腌漬汁。
4、小火加熱炒鍋，放入白芝麻翻炒至表面微焦，散發(fā)香氣盛出，撒在泡菜表面即可。
小貼士
舉一反三
除了使用黃瓜、水蘿卜、白蘿卜，還可以使用其他自己喜歡的食材進(jìn)行腌漬。為了保持口感清脆，最好選擇組織較硬、
刀工:這道菜美味與否與刀工有一定關(guān)系，食材被均勻地切成薄片可以保證比較容易入味且口感更佳。利用刨皮刀和特殊食品處理器切出的片既均勻又有新意。
貝太廚房2011年5月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。