口感甘甜清脆——馬蹄藕夾
特色
甘甜清脆的蓮藕，夾著濃香四溢的肉餡，記憶中過(guò)年才能吃到的美味，總讓人難忘
用料
食材：
蓮藕 1節(jié)
豬絞肉 300g
馬蹄 100g
香蔥 2棵
雞蛋 1枚
面粉 2湯匙
調(diào)料：
白胡椒粉 1茶匙
紹興黃酒 1湯匙
生抽、冰糖 各1湯匙
淀粉 2湯匙
冰水 50ml
油 200ml（實(shí)耗30ml）
做法
1、馬蹄洗凈泥沙，削掉表皮后切成碎末。蓮藕洗凈，用刨皮刀削掉表皮，沿橫截面每隔0.5cm切入一刀，第一刀并不切到底，第二刀一直切到底，切成書(shū)夾狀。香蔥1棵切成蔥末，1棵切成蔥花。冰糖砸碎備用。
2、豬絞肉放入碗中，加入蔥花、白胡椒粉、紹興黃酒、生抽、碎冰糖及少許水按一個(gè)方向攪拌上勁。
3、另取一個(gè)碗，磕入雞蛋，放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊狀。
4、取適量調(diào)好的肉餡夾入連刀的藕片中，放入裝有面糊的碗中使表面均勻地裹上一層面糊。
5、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，依次放入裹好面糊的藕夾，炸至微黃撈出。調(diào)高火力，將鍋中的油加熱至5成熱，放入炸過(guò)的藕夾復(fù)炸至金黃色撈出瀝干裝盤(pán)，上桌時(shí)撒蔥花點(diǎn)綴。
小貼士
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貝太廚房2011年6月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。