嬰兒米粉真的有毒嗎
最近，有媒體引用國外研究機構(gòu)的報告，稱一些知名品牌的早餐麥片和米粉等嬰兒輔食中含有高濃度的砷等有毒物質(zhì)，并稱“嬰兒每日進(jìn)食2次米糊等食品，砷的吸入量會較單獨喂母乳高50倍”，并且建議“由于難以準(zhǔn)確估計這些有毒元素對嬰兒造成的風(fēng)險，父母不要給6個月以下的嬰兒喂食以稻米為原料的食品”。
這則報道在年輕的父母中間引起了巨大恐慌。嬰兒米粉里真的有毒嗎？還能給6個月以下的寶寶喂食以稻米為原料的食物嗎？
父母關(guān)心的熱點問題
米粉里為什么會有砷？檢測的是國外的米粉，那么中國的米粉里會不會有？
A：米粉中的砷來自于大米。砷是一種在自然界廣泛存在的物質(zhì)，有的以有機狀態(tài)存在，毒性可以忽略，比如各種海產(chǎn)品之中；有的以無機狀態(tài)存在，對人體有毒性。自然界的水和土壤中都有含量高低不等的砷。水稻是一種比較特別的植物，它會富集土壤和水中的砷。所以，大米中含砷，幾乎是難以避免的，只是含量高低的問題。我們以前沒聽說大米中有砷，是因為沒有去檢測而已。
有砷就是有毒嗎？達(dá)到多少量就會對嬰幼兒產(chǎn)生傷害？
A：砷是人體不需要的元素，自然是越少越好。跟其他任何“有毒物質(zhì)”一樣，少于一定量的砷會被人體正常處理掉，不會危害健康。但是一次性大量攝入，會造成急性中毒。
如果長期少量攝入，也可能增加致癌的風(fēng)險。根據(jù)目前現(xiàn)有的實驗數(shù)據(jù)，世界衛(wèi)生組織確定的安全攝入限是每天每公斤體重2微克。意思是，如果每天每公斤體重攝入的砷在2微克以下，即使長期攝入，也不會對身體造成不良影響。如果一個寶寶體重8公斤，那么每天可以攝入的量就是16微克以下。在該則“米粉有毒”的報道中，每公斤米粉的含砷量是1.7微克，也就是說，除非寶寶每日攝入9~10公斤的米粉，才會對身體造成影響，顯然，沒有一個寶寶能達(dá)到這樣的食用量。
米粉含砷，那么我們還能給寶寶吃嗎？
A：不含砷的米粉幾乎就不存在。國家標(biāo)準(zhǔn)的意義就是告訴公眾：只要米粉中的砷在這個含量以下，就不用擔(dān)心。目前公布的這些嬰兒輔食中的砷含量，均低于國家標(biāo)準(zhǔn)，可以給寶寶吃。
編輯注 衛(wèi)生部在2010年3月發(fā)布了《生乳等66項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》，其中《嬰幼兒谷類輔助食物》一項中規(guī)定在添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食物中無機砷不超過0.3毫克/公斤，其他嬰兒輔食中無機砷的限量為0.2毫克/公斤。根據(jù)1毫克=1000微克計算，在我國嬰幼兒食品中每公斤含有200~300微克的無機砷屬于安全范圍。
除了米粉，哪些途徑也會讓寶寶攝入砷？會不會給寶寶帶來危害？應(yīng)該采取什么措施呢？
A：美國環(huán)境署（EPA）認(rèn)為嬰幼兒攝入砷的高風(fēng)險途徑不是食物，而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中含有相當(dāng)高濃度的砷，某些地區(qū)的土壤中也含有比較多的砷。即使是在合格的飲用水中，也可能會有相當(dāng)含量的無機砷。自來水中砷的安全上限是每升10微克。如果用這樣的水來沖嬰兒奶粉，按照每天幾百毫升的通常用量，所攝入的砷也有幾微克。雖然單獨不會達(dá)到有害量，不過已經(jīng)相當(dāng)多，值得引起注意了。所以在美國，一般推薦用專門的嬰兒用水。如果做不到，也盡量使用品牌純凈水，出現(xiàn)問題的可能性會相對小一些。
許多父母天真地認(rèn)為米粉中的砷是工業(yè)加工的產(chǎn)物，以為“自己磨的米粉”或者“直接喂粥”就沒有問題了。這是完全不對的。米粉的加工中不會引入更多的砷，自己做的米粉同樣含有砷。如果沒有檢測數(shù)據(jù)，完全不知道是高是低。
寶寶輔食如何吃？
A：實際上，米粉作為第一種輔食的原因，只是因為它容易消化，幾乎不會導(dǎo)致過敏。米粉本身對寶寶的營養(yǎng)價值很有限。
嬰兒輔食，不是為了提供營養(yǎng)，而是讓寶寶慢慢適應(yīng)常規(guī)食物。在周歲之前，寶寶的營養(yǎng)主要都是依賴于奶（母乳或者配方奶）。對于何時開始添加輔食，科學(xué)界意見不一，不過過早添加并非好事。一般最早不應(yīng)該早于4個月，一般推薦6個月開始添加輔食。根據(jù)寶寶發(fā)育狀況，4～6個月之間是比較通常的做法。
不論何時開始，添加輔食的目的都是讓寶寶適應(yīng)新食物。所以應(yīng)該在添加一種輔食且連續(xù)幾天寶寶沒有異常后才嘗試下一種。每一種輔食都不要喂太多，應(yīng)該遵循由稀到稠、由少到多的規(guī)律，更不要用輔食來代替奶。
嬰兒米粉是安全的
在糧食中，大米是無機砷的重要來源。也就是說，“安全的大米”不是“絕對不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某個安全限”的大米。
嬰兒米粉是從大米而來的，其中含有砷也就毫不奇怪了。在該則報道中，幾款嬰兒米粉的量既低于國家標(biāo)準(zhǔn)，也低于WHO標(biāo)準(zhǔn)，因此，是安全的。
名詞解釋
砷 一種非金屬元素，灰白色，有金屬光澤的結(jié)晶塊，質(zhì)脆有毒?；衔锟勺鰵⒕鷦┖蜌⑾x劑。舊稱“砒”。
富集 利用化學(xué)方法把微量的元素聚集起來，使它可以提取、值得提取。
微克 質(zhì)量單位，符號Ug（microgram）。1微克等于一百萬分之一克。
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