熗拌苦瓜
特色
據(jù)說苦瓜是由明朝的鄭和下西洋時(shí)由東南亞帶回來的，在明以前的歷史文字中未見過苦瓜的記載。由于其味苦，所以被稱為苦瓜，但在廣東，人們覺得苦瓜不好聽，以其性寒涼，又叫做涼瓜。
苦瓜這個(gè)最早生長在亞熱帶地區(qū)的瓜類蔬菜，目前已是人們餐桌上的?？?，你可以看到有用它燉湯、燉魚的，有清炒、爆炒的，醸苦瓜、涼拌苦瓜等等。除了做菜，苦瓜還被拿來做苦瓜茶，做美容面膜……雖然它略苦的獨(dú)特味道并不是人人喜愛，但知道了它的營養(yǎng)價(jià)值之后，相信你一定會(huì)想找到一種你最中意的吃法經(jīng)常食用它。夏天易上火，是吃苦瓜的好季節(jié)。
用料
苦瓜 1個(gè)
蒜 2瓣
鹽 1茶匙 （5g）
干辣椒 2只
白砂糖 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
做法
1.苦瓜洗凈，縱向剖開，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成0.2cm厚的薄片 。蒜拍碎并切成末。干辣椒切成細(xì)絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，加入1/2茶匙的鹽，放入苦瓜片汆燙片刻，撈出后放入涼開水中過涼，待將至室溫后放入盤中 。
3.在苦瓜中加入剩余的鹽和白砂糖拌勻，撒入蒜末。
4.大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒絲后迅速淋在苦瓜上。食用時(shí)拌勻即可。
貝太廚房2011年8月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。