原汁原味白口蘑刺身
特色
什么烹調(diào)手法能夠完全保留食材的原味？答案就是刺身。白口蘑刺身經(jīng)過冰塊的降溫作用，使口蘑的香甜更加明顯，口感微微發(fā)脆，著實奇妙。
用料
白口蘑200g
薄荷少許（裝飾用）
綠芥末少許
日本醬油1湯匙
做法
1.白口蘑洗凈，用小刀削去表面污物，去掉根部，切成0.2cm的薄片。
2.冰塊用食品加工機打成冰屑，鋪在事先冷藏過的盤中。將白口蘑切片碼在冰屑上。
3.日本醬油放入調(diào)味碟，依口味加入綠芥末調(diào)勻，食用時用白口蘑切片適當(dāng)蘸取。
小貼士
白口蘑應(yīng)選取表面干燥、顏色呈自然的乳白色，過于白凈且潮濕的有被染色的可能。
清洗時用流動水沖洗即可，不要長時間浸泡，以免吸入過多水分影響口感。
貝太廚房2011年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。