制作芫爆雞腿菇的步驟
特色
芫荽的香氣非常突出，烘托了雞腿菇的軟嫩鮮美，還沒(méi)上桌就已經(jīng)能聞到它的香氣，使人食欲大開了。
用料
雞腿菇300g
香菜50g
大蒜2瓣
香蔥1棵
姜2片
干辣椒20g
鹽1/2茶匙（2g）
白砂糖1/2茶匙（2g）
油2湯匙（30ml）
做法
1.香菜洗凈，擇去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老姜切絲。干辣椒洗凈，擦干后切成小段。香蔥洗凈切段。雞腿菇?jīng)_洗干凈后切成滾刀塊備用。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發(fā)干，盛出瀝干多余的油。
3.干辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至6成熱，取1湯匙淋在干辣椒上。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時(shí)投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發(fā)香味，加入雞腿菇，調(diào)入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
小貼士
雞腿菇在購(gòu)買時(shí)也應(yīng)注意避免買到經(jīng)過(guò)漂白染色的，表面干燥、顏色自然的為妙。
貝太廚房2011年11月刊
目錄
育兒網(wǎng)廣播
《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。