云腿炒茶樹菇
特色
茶樹菇特有的脆韌感覺帶來有趣的品嘗體驗(yàn)，云腿的滋味與茶樹菇的美味絲絲入扣，非常契合。
用料
茶樹菇300g
宣威火腿50g
紅菜椒1/2只
綠菜椒1/2只
香蔥1棵
大蒜2瓣
鹽1/2茶匙（2g）
白砂糖1/2茶匙（3g）
油1湯匙（15ml）
做法
1.茶樹菇洗凈，切成5cm長的段。香蔥切段。紅綠菜椒切成菱形塊。蒜切片備用。
2.火腿切片，碼入盤中。大火燒開蒸鍋中的水，放入火腿片蒸10分鐘，取出備用。
3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥段、蒜片和茶樹菇段煸炒至茶樹菇變軟，加入火腿片翻炒約3分鐘。
4.加入紅綠菜椒塊翻炒片刻，調(diào)入鹽和白砂糖，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
茶樹菇應(yīng)選取較為干燥、菌傘完整的。
在清洗切配的時(shí)候如果遇到菌柄粗細(xì)不一時(shí)，最好把較粗的從中間剖開，使切好的茶樹菇段粗細(xì)相近，以免炒制時(shí)火候不均。
貝太廚房2011年11月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。