美味的豉汁蒸排骨
特色
廣式餐廳常見(jiàn)的一道茶點(diǎn)，雖說(shuō)是茶點(diǎn)，仍然讓人滿足對(duì)肉的渴望，上桌時(shí)揭開(kāi)蒸籠蓋，香氣撲鼻，愛(ài)肉之人眼前一亮。
用料
豬肋排400g
大蒜3瓣
姜2片
香蔥1棵
紅菜椒1/4只
黃酒1茶匙（5ml）
生抽1湯匙（15ml）
白砂糖1湯匙（15g）
鹽1/2茶匙（3g）
油1湯匙（15ml）
干豆豉1湯匙（15g）
做法
1.豬肋排用冷水洗凈，浸泡20分鐘，瀝干水分后用斬骨刀剁成3cm長(zhǎng)的小段，放入大碗中備用。
2.大蒜拍破后切碎。香蔥切成蔥花。老姜和干豆豉分別切碎。紅菜椒切成0.3cm見(jiàn)方的小粒備用。
3.取一個(gè)炒鍋?zhàn)⑷胗?，中火加熱?成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味。
4.將炒好的材料放入裝有排骨小塊的大碗中，加入紅菜椒粒、紹興黃酒、白砂糖和鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好腌制15－30分鐘。
5.將腌漬過(guò)的排骨平鋪在一個(gè)盤(pán)子中，撒上香蔥花。這里使用的盤(pán)子最好不要過(guò)深，以免排骨加熱不均。
6.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤(pán)，蓋好鍋蓋隔水蒸20
小貼士
如果家中有小蒸籠，也可以將盤(pán)子放入蒸籠，加蓋后再蒸，上桌時(shí)連蒸籠一同上桌，為餐桌氣氛增色，同時(shí)由于蒸制時(shí)蒸籠蓋的作用，使成品排骨中不會(huì)有過(guò)多湯汁淡化口味?！?/p>
貝太廚房2012年1月刊
目錄
育兒網(wǎng)廣播
《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。