王牌蔬果，變！變！變?。ㄉ掀?/h3>
我們每日的吃穿用，大多都與植物有關(guān)。除了你家餐桌上和冰箱里的東東，布來(lái)自棉花，紙來(lái)自樹(shù)木，大自然賜予我們的，其實(shí)早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的想象。保護(hù)自然”這樣的話題我們幾乎期期都會(huì)提，食、用自然，當(dāng)然也不能落下。丟棄你那些充滿化學(xué)品的藥妝，和夾雜各類添加劑的罐頭、快餐吧，讓我們來(lái)看看世衛(wèi)組織為我們列出的今年的健康蔬果新名單，蘆筍、金針菇，芒果、木瓜，我們將會(huì)為爸媽們一一收集其內(nèi)服外用的妙招，你和家人的健康，就應(yīng)該由自己做主！
紅薯（SweetPotato）
紅薯可真可以說(shuō)得上是今年最出其不意的“土”皇帝了。雖然相貌平平，但你也別小瞧了它，我們紅薯大帝可是十分有內(nèi)涵的呢！原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶的它，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸。依《本草綱目》記載，紅薯還可入藥，有補(bǔ)氣和血、益氣生津、寬腸胃、治煩熱口渴、解酒毒、降高血壓、治療急性濕疹等作用，并被多國(guó)科研專家譽(yù)為最高效的“抗癌蔬菜”。長(zhǎng)期食用還有減肥的功效，是不可多得的保養(yǎng)佳食。
做一款面膜
紅薯補(bǔ)水祛斑面膜
功效：補(bǔ)水潤(rùn)澤、淡斑美白、去斑滋養(yǎng)。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：紅薯；牛奶；雞蛋
做法：將紅薯切厚片上鍋蒸熟后搗爛；與濾取出的蛋黃，牛奶一起攪拌成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與紅薯有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“香蕉紅薯餅”
用料：紅薯；香蕉；糯米粉
做法：紅薯上鍋蒸軟搗泥，加入少量糯米粉（1個(gè)紅薯用3小勺即可）和水，攪拌成紅薯面團(tuán)，并均分成乒乓球大小塊；香蕉去皮切成厚圓片或小塊，用紅薯面包好按成小餅；鍋中放入少量油（也可用黃油增加香氣），放入紅薯餅煎至兩面金黃即可。
宴客美菜“薯香花椒雞”
用料：紅薯；三黃雞；杭椒；蒜；姜；小米辣椒；八角；米酒（或料酒）；鹽；花椒或麻椒；嫩肉淀粉；生抽
做法：三黃雞剁成適口小塊，加入米酒，少量鹽（還可依個(gè)人口味加入少量蒜粉和黑胡椒），嫩肉淀粉，腌制10分鐘；將紅薯、杭椒、姜、蒜切塊；中火放油，將腌好的雞塊放入炸制2~3分鐘（下鍋前要用廚房用紙擦干水分，之后的紅薯塊也一樣）；撈出雞塊后再放入紅薯炸制2~3分鐘；炒鍋中倒入少量油，放入姜，花椒，蒜，1粒八角和小米辣椒翻炒出香味；隨后加入雞塊、薯塊、杭椒，少量鹽及生抽，翻炒片刻出鍋即可。
紅薯因不易消化，并不建議一次多食，可以經(jīng)常分少量食用；萬(wàn)能的紅薯大帝中
缺少蛋白質(zhì)，在食用時(shí)可以多加入些奶制品。
玉米（Corn）
玉米的原產(chǎn)地也在墨西哥和中美洲，種類和等級(jí)有數(shù)十種，是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻。玉米不僅是“飼料之王”，還可廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的?？捎行ьA(yù)防心臟病和癌癥。玉米種含有大量的亞油酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素及葉黃素。能調(diào)中健胃，利尿，降血脂。
做一款面膜
綠茶玉米鎮(zhèn)靜抗敏感面膜
功效：鎮(zhèn)靜清涼、消除肌膚紅腫不適、防止曬后受損肌膚的色素沉淀、美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：綠茶粉；玉米；魚(yú)腥草
做法：將魚(yú)腥草去泥洗凈用熱水沖泡片刻后切段備用；攪拌機(jī)中放入切好的魚(yú)腥草、玉米粒、綠茶粉，加入少量純凈水打攪成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至10~15分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~2次。
做兩款與玉米有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“玉米金槍魚(yú)奶酪焗飯”
用料：罐裝金槍魚(yú)；玉米；芹菜；胡蘿卜；馬蘇里拉奶酪；鹽；米飯
做法：將芹菜及胡蘿卜切成小丁與玉米粒，金槍魚(yú)一同放入鍋中略炒片刻，隨后加入少許鹽（如買油浸金槍魚(yú)罐頭，可以直接用罐頭中的油炒）；將炒好的蔬菜及金槍魚(yú)碎蓋在蒸好的白米飯上，一同裝入焗碗，最后在上面撒上一層馬蘇里拉奶酪碎；放入烤箱中火焗8~10分鐘即可。
宴客甜點(diǎn)“椰香玉米烙”
用料：罐裝椰汁；椰絲；玉米粒；蛋黃；白糖；黃油；面粉
做法：將所有材料按自己喜歡的比配混合在一起，鍋中放入少許油（或不放），將面糊下鍋煎熟即可；也可將面粉替換為玉米淀粉，不加椰汁，干調(diào)后放入鍋中煎成玉米脆。
常以玉米為主食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；并且發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用；用玉米須煮水可降壓、利尿。
蘆筍（Asparagus）
蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞，是世界十大名菜之一，蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等。另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及多種甾體皂甙物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病等病均有療效，同時(shí)也有抗癌的效果。因此長(zhǎng)期食用蘆筍有益脾胃，對(duì)人體許多疾病都有很好的治療效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
做一款面膜
蘆筍緊膚排毒面膜
功效：排毒養(yǎng)顏、緊致，美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：蘆筍；檸檬；蜂蜜
做法：將蘆筍切斷，放入攪拌機(jī)中攪打成泥，加入少量檸檬汁和蜂蜜即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與蘆筍有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“雞肉釀蘆筍”
用料：雞胸肉；蘆筍；芹菜；胡蘿卜；香菇；鹽；生抽；淀粉；料酒；白胡椒粉；蛋清
做法：將芹菜、胡蘿卜及香菇切成末；雞胸肉剁成泥，加入少量淀粉、蛋清，鹽，胡椒粉以及切好的蔬菜末，攪拌成泥，用手攥成團(tuán)狀包裹在單根蘆筍外；將裹好雞肉蔬菜泥的蘆筍碼盤，放入鍋中中火蒸制7~10分鐘；炒鍋中倒少許油，加入用鹽、幾滴醬油、水、淀粉，調(diào)好的芡汁，燒熱后澆在雞肉釀蘆筍上即可。
宴客美菜“柚香蘆筍鮮蝦魷魚(yú)卷”
用料：柚子；蘆筍；魷魚(yú)；蝦；泰式甜辣醬；紅黃彩椒；魚(yú)露；白胡椒粉；糖；蔥；姜
做法：魷魚(yú)切花刀汆燙過(guò)備用；蘆筍切段汆燙過(guò)備用；蝦去頭去皮，留尾，背上切一刀，將蝦頭中的蝦油取出備用；將柚子汁擠出，放入魷魚(yú)花、蝦、白胡椒粉及泰式甜辣醬腌制10分鐘；鍋中加入油，加入蔥姜末、紅黃彩椒末、泰式甜辣醬，腌好的魷魚(yú)花和蝦，以及蘆筍翻炒片刻，依個(gè)人口味調(diào)入糖和魚(yú)露即可。
蘆筍不宜生吃；也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，存放一周以上最好就不要食用了。
西蘭花（Broccoli）
西蘭花原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。形似花又被歸類為蔬菜的它，花語(yǔ)為“許你一世安康”。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
做一款面膜
牛奶西蘭花面膜
功效：深層清潔肌膚，有效改善面部灰暗現(xiàn)象，美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：牛奶；西蘭花
做法：將西蘭花放入攪拌機(jī)中加入少量牛奶攪打成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至20~25分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與西蘭花有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“蝦丸西蘭花球”
用料：西蘭花；蝦；蛋清；淀粉；白胡椒粉；蒜粉；干香菇；魚(yú)露
做法：將蝦去皮剁成蝦泥，加入蛋清、淀粉、蒜粉、白胡椒粉攪拌后腌制5分鐘；干香菇泡發(fā)切成末備用；西蘭花用手摘成小朵，將腌好的蝦泥加入香菇末拌勻分成球，每一球上放一朵西蘭花，裝盤；將蝦球西蘭花中火蒸制8~10分鐘；炒鍋放入少量油，調(diào)入魚(yú)露、水淀粉，將燒熱的芡汁澆在蝦丸西蘭花球上即可。
宴客美菜“炸蠣黃配西蘭花”
用料：牡蠣；姜粉（或鹽焗雞粉）；脆炸粉；西蘭花；鹽；白胡椒粉；橄欖油
做法：牡蠣用姜粉（或鹽焗雞粉）腌制5分鐘；西蘭花摘朵汆燙后，加入少量鹽、白胡椒粉及橄欖油拌勻；將腌好的牡蠣裹上脆炸粉（糊或粉均可），放入鍋中中火炸制金黃，撈出與拌好的西蘭花一同擺盤即可。
西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘；吃的時(shí)候一定要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
茄子（Eggplant）
茄子最早產(chǎn)于印度,是少有的紫色蔬菜，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子（連皮）對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。每100克中即含維生素P750毫克。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。取冬天地里的茄子連根煎水，還可以治療凍瘡。
做一款面膜
茄子祛斑面膜
功效：淡化色斑、祛除雀斑。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：長(zhǎng)茄子一根
做法：將茄子洗凈、削皮，放入榨汁機(jī)內(nèi)榨成泥即可。敷時(shí)先抹一層茄子泥，在蓋好茄子皮。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與茄子有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“炸雞肉茄盒”
用料：雞胸肉；蛋清；淀粉；白胡椒粉；蒜粉；長(zhǎng)茄子；脆炸粉
做法：將雞胸肉剁成泥，加入蛋清、淀粉、蒜粉、白胡椒粉攪拌后腌制10分鐘；長(zhǎng)茄子洗凈切成1.5厘米的厚片，中間再切一刀，不要切斷；將調(diào)好的雞肉餡塞至茄盒中，裹上脆炸粉糊入鍋中火炸制3~5分鐘即可。
宴客美菜“金槍魚(yú)脆皮茄子披薩”
用料：面皮（高筋面粉；發(fā)酵粉；黃油；鹽；水）；茄子；罐裝金槍魚(yú)；披薩醬；青椒；洋蔥；馬蘇里拉奶酪做法：將面皮用料（比例掌握不好的爸媽可以上網(wǎng)查找一些美食達(dá)人所用的配比）攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；再次將發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻，搟成薄面皮，鋪在披薩盤上，用叉子在面皮上均勻插一些小孔，烤制8分鐘待用；將茄子片放入鍋中煎軟，與洋蔥絲、青椒絲、金槍魚(yú)及披薩醬攪勻后鋪在烤好的餅皮上，撒入馬蘇里拉奶酪絲，放入烤箱繼續(xù)烤制8分鐘即可。
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分服用可有效降低和自愈高血壓；要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處；茄子切忌生吃，以免中毒。
馬鈴薯（Potato）
馬鈴薯多年生草本，原產(chǎn)于南美洲安第斯山一帶，僅在我國(guó)就有多種叫法，大多數(shù)地區(qū)稱其為“土豆”。土豆是抗衰老的食物，它含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等?？梢宰鲋魇?，也可以作為蔬菜食用。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。土豆在歐洲被稱為第二面包作物，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以土豆為主料的食品已成為目前的一種消費(fèi)時(shí)尚。
做一款面膜
土豆去油膩?zhàn)虧?rùn)面膜
功效：去油膩的同時(shí)保持滋潤(rùn)、美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：土豆；黃瓜；檸檬；橄欖油
做法：將土豆蒸熟搗泥，加入打碎的黃瓜泥、檸檬汁、橄欖油即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~2次。
做兩款與土豆有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“土豆黃瓜沙拉”
用料：土豆；黃瓜；鹽；蘋果；蛋黃醬
做法：將土豆蒸煮至熟，搗成泥備用；蘋果取少量磨成泥備用；黃瓜切薄片，與土豆泥、蘋果泥、蛋黃醬攪拌，按個(gè)人口味加少量鹽即可。
宴客美菜“時(shí)蔬奶油可樂(lè)餅”
用料：土豆；胡蘿卜；豌豆；玉米；牛肉餡；蒜粉；洋蔥；生抽；雞蛋；淀粉；面包渣；鹽；米酒
做法：將土豆蒸煮至熟，搗成泥備用；胡蘿卜切片，與豌豆、玉米粒一起放入攪拌機(jī)打碎成蔬菜末；牛肉餡調(diào)入蒜粉，少量生抽、米酒腌制10分鐘；鍋中入油，將洋蔥切細(xì)末入鍋翻炒20秒，加入腌好的牛肉餡炒至熟；將熟牛肉餡與加鹽的土豆泥攪拌均勻，做成2~3厘米厚的厚餅（最好用土豆泥包住牛肉餡）；做好的土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層蛋液，最后沾上面包渣下鍋中火炸至金黃即可。
土豆儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡；長(zhǎng)期存放可以將土豆與蘋果放在一起。
冬瓜（Fatmelon）
冬瓜原產(chǎn)于我國(guó)南部及印度，含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效?？捎糜谛男?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，不僅美味，還是減肥圣品。冬瓜對(duì)護(hù)膚美白也有不可忽視的作用?！侗静菥V目》認(rèn)為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”，并且冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。
做一款面膜
冬瓜美白淡斑面膜
功效：祛斑增白、淡化色斑。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：冬瓜；牛奶；面粉
做法：將冬瓜去皮，與冬瓜子一同打碎后，調(diào)入少量牛奶、面粉即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與冬瓜有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“咖喱玉子冬瓜”
用料：日本豆腐；冬瓜；培根；咖喱塊；蒜；脆炸粉
做法：日本豆腐切塊，沾脆炸粉煎至兩面金黃；鍋中放入培根和蒜碎，待培根煎出油后放入咖喱塊翻炒片刻，加入適量水；待咖喱塊完全溶化后，加入煎好的日本豆腐，燉煮5分鐘，再加入切好的冬瓜塊燉煮到自己需要的軟度即可。
宴客美菜“排骨蛤蜊冬瓜湯”
用料：排骨；蛤蜊；冬瓜；鹽
做法：排骨洗凈剁塊，汆燙后在鍋中重新加入水（蒸餾水或礦泉水更佳），中火燉煮30分鐘；加入少許鹽，和切好的冬瓜塊，繼續(xù)燉煮5分鐘；最后將洗好的蛤蜊倒入至其煮至開(kāi)口即可。
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；媽媽們?cè)诮?jīng)期和痛經(jīng)時(shí)也應(yīng)忌食冬瓜。
白菜（ChineseCabbage）
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)，種類有很多。我國(guó)的老百姓特別是北方老百姓對(duì)白菜有特殊的感情。在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，大白菜是他們整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲(chǔ)存數(shù)百斤白菜以應(yīng)付過(guò)冬，因此白菜在中國(guó)演變出了燉、炒、腌、拌等各種燒法。白菜能防乳腺癌，并且含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又能刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，幫助消化，對(duì)預(yù)防腸癌有良好的作用。秋冬季節(jié)空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
做一款面膜
白菜葉營(yíng)養(yǎng)面膜
功效：去油脂、清熱解毒、美白嫩膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：白菜
做法：將白菜葉鋪平，用搟面杖碾壓10分鐘至葉片呈網(wǎng)糊狀即可?？蛇B續(xù)更換。
做兩款與白菜有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“白菜水晶鍋貼”
用料：白菜；豬肉餡（肥瘦肉餡為佳）；蠔油；鹽；白胡椒粉；淀粉；蔥；姜
做法：蔥姜切末與豬肉餡、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻備用；白菜剁碎，用紗布包裹扎出汁，與調(diào)好的肉餡混合；將餃子皮（買來(lái)的或自作的均可）盡量搟薄，包入拌好的白菜餡，可保持兩角不收口；平底鍋中倒入少量油，放入包好的餃子，小火煎1~2分鐘后加少量水（要比平時(shí)煎餃子的水少），蓋上鍋蓋等4分鐘；開(kāi)蓋再倒入少量較稀的水淀粉，待其成型后即可。
宴客美菜“鮮蝦白菜包”
用料：白菜；蝦；鹽；雞蛋；生抽；淀粉；香蔥（或韭菜或海帶絲）
做法：找盡量大葉的白菜洗凈去除白色根莖部位備用；蝦去皮切碎，將蝦頭中的蝦油擠入拌勻備用；雞蛋打散，放入鍋中炒成雞蛋末，加入蝦碎翻炒1分鐘；用白菜將炒好的雞蛋蝦碎包裹好，用香蔥系好封口（如果覺(jué)得不好操作可以先用線繩系好，也可換成韭菜或海帶絲）；中火蒸制包好的白菜包4分鐘；出鍋后澆入用生抽、水淀粉調(diào)制的芡汁即可。
白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食；應(yīng)忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜；切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
番茄（Tomato）
番茄別名西紅柿，老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食。十六世紀(jì)，英國(guó)有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國(guó)，作為愛(ài)情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛(ài)意，從此，“愛(ài)情果”、情人果”之名就廣為流傳了。人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛(ài)情的禮品贈(zèng)送給愛(ài)人。到了十七世紀(jì)，有一位法國(guó)畫家曾多次描繪番茄，面對(duì)番茄這樣美麗可愛(ài)而又有“巨毒”的漿果，他怎能經(jīng)得起誘惑？！但是，吃了一個(gè)像毒蘑一樣鮮紅的番茄，他居然沒(méi)死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺(jué)，滿面春風(fēng)地把“番茄無(wú)毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無(wú)毒的新聞?wù)饎?dòng)了西方，并迅速傳遍了世界?，F(xiàn)在，番茄作為一種蔬菜水果，已被科學(xué)家證實(shí)含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分——豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營(yíng)養(yǎng)元素。特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處。每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
做一款面膜
番茄祛痘面膜
功效：去油脂、清熱解毒、美白嫩膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：番茄、蜂蜜
做法：將番茄去蒂搗成泥狀，加入少量蜂蜜即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，即可洗掉；建議每周2~5次。
做一朵漂亮的番茄花
去掉番茄蒂；像削蘋果一樣將番茄“削皮”；削好的一整條番茄，小心地從一端卷起，使之成為一團(tuán)；輕輕用牙簽將番茄花串起使之不易變形即可；利用上述方法還可以變化成其他的裝飾花，比如獼猴桃等。既可以用來(lái)欣賞后使用，又可以裝飾宴客菜。
挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，那都是催紅劑在作怪；番茄不宜空腹吃；脾胃虛寒者和經(jīng)期的媽媽也不宜生吃；食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，嚴(yán)重可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀。
除了上述介紹的蔬菜，還有一些排名蔬菜像是金針菇、甜菜、雪里蕻、黃瓜等等，都是健康又美味的蔬菜，有興趣的爸媽們，不妨多上網(wǎng)搜集一些相關(guān)的美味食譜，為家人做餐好吃又健康的大菜吧！當(dāng)然，不要忘了我們下期的《王牌蔬果，變！變！變！（下篇）》水果篇呀！
我們每日的吃穿用，大多都與植物有關(guān)。除了你家餐桌上和冰箱里的東東，布來(lái)自棉花，紙來(lái)自樹(shù)木，大自然賜予我們的，其實(shí)早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的想象。保護(hù)自然”這樣的話題我們幾乎期期都會(huì)提，食、用自然，當(dāng)然也不能落下。丟棄你那些充滿化學(xué)品的藥妝，和夾雜各類添加劑的罐頭、快餐吧，讓我們來(lái)看看世衛(wèi)組織為我們列出的今年的健康蔬果新名單，蘆筍、金針菇，芒果、木瓜，我們將會(huì)為爸媽們一一收集其內(nèi)服外用的妙招，你和家人的健康，就應(yīng)該由自己做主！
紅薯（SweetPotato）
紅薯可真可以說(shuō)得上是今年最出其不意的“土”皇帝了。雖然相貌平平，但你也別小瞧了它，我們紅薯大帝可是十分有內(nèi)涵的呢！原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶的它，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸。依《本草綱目》記載，紅薯還可入藥，有補(bǔ)氣和血、益氣生津、寬腸胃、治煩熱口渴、解酒毒、降高血壓、治療急性濕疹等作用，并被多國(guó)科研專家譽(yù)為最高效的“抗癌蔬菜”。長(zhǎng)期食用還有減肥的功效，是不可多得的保養(yǎng)佳食。
做一款面膜
紅薯補(bǔ)水祛斑面膜
功效：補(bǔ)水潤(rùn)澤、淡斑美白、去斑滋養(yǎng)。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：紅薯；牛奶；雞蛋
做法：將紅薯切厚片上鍋蒸熟后搗爛；與濾取出的蛋黃，牛奶一起攪拌成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與紅薯有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“香蕉紅薯餅”
用料：紅薯；香蕉；糯米粉
做法：紅薯上鍋蒸軟搗泥，加入少量糯米粉（1個(gè)紅薯用3小勺即可）和水，攪拌成紅薯面團(tuán)，并均分成乒乓球大小塊；香蕉去皮切成厚圓片或小塊，用紅薯面包好按成小餅；鍋中放入少量油（也可用黃油增加香氣），放入紅薯餅煎至兩面金黃即可。
宴客美菜“薯香花椒雞”
用料：紅薯；三黃雞；杭椒；蒜；姜；小米辣椒；八角；米酒（或料酒）；鹽；花椒或麻椒；嫩肉淀粉；生抽
做法：三黃雞剁成適口小塊，加入米酒，少量鹽（還可依個(gè)人口味加入少量蒜粉和黑胡椒），嫩肉淀粉，腌制10分鐘；將紅薯、杭椒、姜、蒜切塊；中火放油，將腌好的雞塊放入炸制2~3分鐘（下鍋前要用廚房用紙擦干水分，之后的紅薯塊也一樣）；撈出雞塊后再放入紅薯炸制2~3分鐘；炒鍋中倒入少量油，放入姜，花椒，蒜，1粒八角和小米辣椒翻炒出香味；隨后加入雞塊、薯塊、杭椒，少量鹽及生抽，翻炒片刻出鍋即可。
紅薯因不易消化，并不建議一次多食，可以經(jīng)常分少量食用；萬(wàn)能的紅薯大帝中
缺少蛋白質(zhì)，在食用時(shí)可以多加入些奶制品。
玉米（Corn）
玉米的原產(chǎn)地也在墨西哥和中美洲，種類和等級(jí)有數(shù)十種，是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻。玉米不僅是“飼料之王”，還可廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的?？捎行ьA(yù)防心臟病和癌癥。玉米種含有大量的亞油酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素及葉黃素。能調(diào)中健胃，利尿，降血脂。
做一款面膜
綠茶玉米鎮(zhèn)靜抗敏感面膜
功效：鎮(zhèn)靜清涼、消除肌膚紅腫不適、防止曬后受損肌膚的色素沉淀、美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：綠茶粉；玉米；魚(yú)腥草
做法：將魚(yú)腥草去泥洗凈用熱水沖泡片刻后切段備用；攪拌機(jī)中放入切好的魚(yú)腥草、玉米粒、綠茶粉，加入少量純凈水打攪成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至10~15分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~2次。
做兩款與玉米有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“玉米金槍魚(yú)奶酪焗飯”
用料：罐裝金槍魚(yú)；玉米；芹菜；胡蘿卜；馬蘇里拉奶酪；鹽；米飯
做法：將芹菜及胡蘿卜切成小丁與玉米粒，金槍魚(yú)一同放入鍋中略炒片刻，隨后加入少許鹽（如買油浸金槍魚(yú)罐頭，可以直接用罐頭中的油炒）；將炒好的蔬菜及金槍魚(yú)碎蓋在蒸好的白米飯上，一同裝入焗碗，最后在上面撒上一層馬蘇里拉奶酪碎；放入烤箱中火焗8~10分鐘即可。
宴客甜點(diǎn)“椰香玉米烙”
用料：罐裝椰汁；椰絲；玉米粒；蛋黃；白糖；黃油；面粉
做法：將所有材料按自己喜歡的比配混合在一起，鍋中放入少許油（或不放），將面糊下鍋煎熟即可；也可將面粉替換為玉米淀粉，不加椰汁，干調(diào)后放入鍋中煎成玉米脆。
常以玉米為主食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；并且發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用；用玉米須煮水可降壓、利尿。
蘆筍（Asparagus）
蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞，是世界十大名菜之一，蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等。另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及多種甾體皂甙物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病等病均有療效，同時(shí)也有抗癌的效果。因此長(zhǎng)期食用蘆筍有益脾胃，對(duì)人體許多疾病都有很好的治療效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
做一款面膜
蘆筍緊膚排毒面膜
功效：排毒養(yǎng)顏、緊致，美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：蘆筍；檸檬；蜂蜜
做法：將蘆筍切斷，放入攪拌機(jī)中攪打成泥，加入少量檸檬汁和蜂蜜即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與蘆筍有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“雞肉釀蘆筍”
用料：雞胸肉；蘆筍；芹菜；胡蘿卜；香菇；鹽；生抽；淀粉；料酒；白胡椒粉；蛋清
做法：將芹菜、胡蘿卜及香菇切成末；雞胸肉剁成泥，加入少量淀粉、蛋清，鹽，胡椒粉以及切好的蔬菜末，攪拌成泥，用手攥成團(tuán)狀包裹在單根蘆筍外；將裹好雞肉蔬菜泥的蘆筍碼盤，放入鍋中中火蒸制7~10分鐘；炒鍋中倒少許油，加入用鹽、幾滴醬油、水、淀粉，調(diào)好的芡汁，燒熱后澆在雞肉釀蘆筍上即可。
宴客美菜“柚香蘆筍鮮蝦魷魚(yú)卷”
用料：柚子；蘆筍；魷魚(yú)；蝦；泰式甜辣醬；紅黃彩椒；魚(yú)露；白胡椒粉；糖；蔥；姜
做法：魷魚(yú)切花刀汆燙過(guò)備用；蘆筍切段汆燙過(guò)備用；蝦去頭去皮，留尾，背上切一刀，將蝦頭中的蝦油取出備用；將柚子汁擠出，放入魷魚(yú)花、蝦、白胡椒粉及泰式甜辣醬腌制10分鐘；鍋中加入油，加入蔥姜末、紅黃彩椒末、泰式甜辣醬，腌好的魷魚(yú)花和蝦，以及蘆筍翻炒片刻，依個(gè)人口味調(diào)入糖和魚(yú)露即可。
蘆筍不宜生吃；也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，存放一周以上最好就不要食用了。
西蘭花（Broccoli）
西蘭花原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。形似花又被歸類為蔬菜的它，花語(yǔ)為“許你一世安康”。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
做一款面膜
牛奶西蘭花面膜
功效：深層清潔肌膚，有效改善面部灰暗現(xiàn)象，美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：牛奶；西蘭花
做法：將西蘭花放入攪拌機(jī)中加入少量牛奶攪打成泥即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至20~25分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與西蘭花有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“蝦丸西蘭花球”
用料：西蘭花；蝦；蛋清；淀粉；白胡椒粉；蒜粉；干香菇；魚(yú)露
做法：將蝦去皮剁成蝦泥，加入蛋清、淀粉、蒜粉、白胡椒粉攪拌后腌制5分鐘；干香菇泡發(fā)切成末備用；西蘭花用手摘成小朵，將腌好的蝦泥加入香菇末拌勻分成球，每一球上放一朵西蘭花，裝盤；將蝦球西蘭花中火蒸制8~10分鐘；炒鍋放入少量油，調(diào)入魚(yú)露、水淀粉，將燒熱的芡汁澆在蝦丸西蘭花球上即可。
宴客美菜“炸蠣黃配西蘭花”
用料：牡蠣；姜粉（或鹽焗雞粉）；脆炸粉；西蘭花；鹽；白胡椒粉；橄欖油
做法：牡蠣用姜粉（或鹽焗雞粉）腌制5分鐘；西蘭花摘朵汆燙后，加入少量鹽、白胡椒粉及橄欖油拌勻；將腌好的牡蠣裹上脆炸粉（糊或粉均可），放入鍋中中火炸制金黃，撈出與拌好的西蘭花一同擺盤即可。
西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘；吃的時(shí)候一定要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
茄子（Eggplant）
茄子最早產(chǎn)于印度,是少有的紫色蔬菜，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子（連皮）對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。每100克中即含維生素P750毫克。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。取冬天地里的茄子連根煎水，還可以治療凍瘡。
做一款面膜
茄子祛斑面膜
功效：淡化色斑、祛除雀斑。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：長(zhǎng)茄子一根
做法：將茄子洗凈、削皮，放入榨汁機(jī)內(nèi)榨成泥即可。敷時(shí)先抹一層茄子泥，在蓋好茄子皮。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與茄子有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“炸雞肉茄盒”
用料：雞胸肉；蛋清；淀粉；白胡椒粉；蒜粉；長(zhǎng)茄子；脆炸粉
做法：將雞胸肉剁成泥，加入蛋清、淀粉、蒜粉、白胡椒粉攪拌后腌制10分鐘；長(zhǎng)茄子洗凈切成1.5厘米的厚片，中間再切一刀，不要切斷；將調(diào)好的雞肉餡塞至茄盒中，裹上脆炸粉糊入鍋中火炸制3~5分鐘即可。
宴客美菜“金槍魚(yú)脆皮茄子披薩”
用料：面皮（高筋面粉；發(fā)酵粉；黃油；鹽；水）；茄子；罐裝金槍魚(yú)；披薩醬；青椒；洋蔥；馬蘇里拉奶酪做法：將面皮用料（比例掌握不好的爸媽可以上網(wǎng)查找一些美食達(dá)人所用的配比）攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；再次將發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻，搟成薄面皮，鋪在披薩盤上，用叉子在面皮上均勻插一些小孔，烤制8分鐘待用；將茄子片放入鍋中煎軟，與洋蔥絲、青椒絲、金槍魚(yú)及披薩醬攪勻后鋪在烤好的餅皮上，撒入馬蘇里拉奶酪絲，放入烤箱繼續(xù)烤制8分鐘即可。
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分服用可有效降低和自愈高血壓；要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處；茄子切忌生吃，以免中毒。
馬鈴薯（Potato）
馬鈴薯多年生草本，原產(chǎn)于南美洲安第斯山一帶，僅在我國(guó)就有多種叫法，大多數(shù)地區(qū)稱其為“土豆”。土豆是抗衰老的食物，它含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等?？梢宰鲋魇?，也可以作為蔬菜食用。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。土豆在歐洲被稱為第二面包作物，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以土豆為主料的食品已成為目前的一種消費(fèi)時(shí)尚。
做一款面膜
土豆去油膩?zhàn)虧?rùn)面膜
功效：去油膩的同時(shí)保持滋潤(rùn)、美白肌膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：土豆；黃瓜；檸檬；橄欖油
做法：將土豆蒸熟搗泥，加入打碎的黃瓜泥、檸檬汁、橄欖油即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘時(shí)即可洗掉；建議每周1~2次。
做兩款與土豆有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“土豆黃瓜沙拉”
用料：土豆；黃瓜；鹽；蘋果；蛋黃醬
做法：將土豆蒸煮至熟，搗成泥備用；蘋果取少量磨成泥備用；黃瓜切薄片，與土豆泥、蘋果泥、蛋黃醬攪拌，按個(gè)人口味加少量鹽即可。
宴客美菜“時(shí)蔬奶油可樂(lè)餅”
用料：土豆；胡蘿卜；豌豆；玉米；牛肉餡；蒜粉；洋蔥；生抽；雞蛋；淀粉；面包渣；鹽；米酒
做法：將土豆蒸煮至熟，搗成泥備用；胡蘿卜切片，與豌豆、玉米粒一起放入攪拌機(jī)打碎成蔬菜末；牛肉餡調(diào)入蒜粉，少量生抽、米酒腌制10分鐘；鍋中入油，將洋蔥切細(xì)末入鍋翻炒20秒，加入腌好的牛肉餡炒至熟；將熟牛肉餡與加鹽的土豆泥攪拌均勻，做成2~3厘米厚的厚餅（最好用土豆泥包住牛肉餡）；做好的土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層蛋液，最后沾上面包渣下鍋中火炸至金黃即可。
土豆儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡；長(zhǎng)期存放可以將土豆與蘋果放在一起。
冬瓜（Fatmelon）
冬瓜原產(chǎn)于我國(guó)南部及印度，含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效?？捎糜谛男?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，不僅美味，還是減肥圣品。冬瓜對(duì)護(hù)膚美白也有不可忽視的作用?！侗静菥V目》認(rèn)為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”，并且冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。
做一款面膜
冬瓜美白淡斑面膜
功效：祛斑增白、淡化色斑。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：冬瓜；牛奶；面粉
做法：將冬瓜去皮，與冬瓜子一同打碎后，調(diào)入少量牛奶、面粉即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，八成干時(shí)即可洗掉；建議每周1~3次。
做兩款與冬瓜有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“咖喱玉子冬瓜”
用料：日本豆腐；冬瓜；培根；咖喱塊；蒜；脆炸粉
做法：日本豆腐切塊，沾脆炸粉煎至兩面金黃；鍋中放入培根和蒜碎，待培根煎出油后放入咖喱塊翻炒片刻，加入適量水；待咖喱塊完全溶化后，加入煎好的日本豆腐，燉煮5分鐘，再加入切好的冬瓜塊燉煮到自己需要的軟度即可。
宴客美菜“排骨蛤蜊冬瓜湯”
用料：排骨；蛤蜊；冬瓜；鹽
做法：排骨洗凈剁塊，汆燙后在鍋中重新加入水（蒸餾水或礦泉水更佳），中火燉煮30分鐘；加入少許鹽，和切好的冬瓜塊，繼續(xù)燉煮5分鐘；最后將洗好的蛤蜊倒入至其煮至開(kāi)口即可。
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；媽媽們?cè)诮?jīng)期和痛經(jīng)時(shí)也應(yīng)忌食冬瓜。
白菜（ChineseCabbage）
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)，種類有很多。我國(guó)的老百姓特別是北方老百姓對(duì)白菜有特殊的感情。在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，大白菜是他們整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲(chǔ)存數(shù)百斤白菜以應(yīng)付過(guò)冬，因此白菜在中國(guó)演變出了燉、炒、腌、拌等各種燒法。白菜能防乳腺癌，并且含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又能刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，幫助消化，對(duì)預(yù)防腸癌有良好的作用。秋冬季節(jié)空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
做一款面膜
白菜葉營(yíng)養(yǎng)面膜
功效：去油脂、清熱解毒、美白嫩膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：白菜
做法：將白菜葉鋪平，用搟面杖碾壓10分鐘至葉片呈網(wǎng)糊狀即可?？蛇B續(xù)更換。
做兩款與白菜有關(guān)的健康菜
給寶寶吃的“白菜水晶鍋貼”
用料：白菜；豬肉餡（肥瘦肉餡為佳）；蠔油；鹽；白胡椒粉；淀粉；蔥；姜
做法：蔥姜切末與豬肉餡、蠔油、鹽、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻備用；白菜剁碎，用紗布包裹扎出汁，與調(diào)好的肉餡混合；將餃子皮（買來(lái)的或自作的均可）盡量搟薄，包入拌好的白菜餡，可保持兩角不收口；平底鍋中倒入少量油，放入包好的餃子，小火煎1~2分鐘后加少量水（要比平時(shí)煎餃子的水少），蓋上鍋蓋等4分鐘；開(kāi)蓋再倒入少量較稀的水淀粉，待其成型后即可。
宴客美菜“鮮蝦白菜包”
用料：白菜；蝦；鹽；雞蛋；生抽；淀粉；香蔥（或韭菜或海帶絲）
做法：找盡量大葉的白菜洗凈去除白色根莖部位備用；蝦去皮切碎，將蝦頭中的蝦油擠入拌勻備用；雞蛋打散，放入鍋中炒成雞蛋末，加入蝦碎翻炒1分鐘；用白菜將炒好的雞蛋蝦碎包裹好，用香蔥系好封口（如果覺(jué)得不好操作可以先用線繩系好，也可換成韭菜或海帶絲）；中火蒸制包好的白菜包4分鐘；出鍋后澆入用生抽、水淀粉調(diào)制的芡汁即可。
白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食；應(yīng)忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜；切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
番茄（Tomato）
番茄別名西紅柿，老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來(lái)觀賞，無(wú)人敢食。十六世紀(jì)，英國(guó)有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國(guó)，作為愛(ài)情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛(ài)意，從此，“愛(ài)情果”、情人果”之名就廣為流傳了。人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛(ài)情的禮品贈(zèng)送給愛(ài)人。到了十七世紀(jì)，有一位法國(guó)畫家曾多次描繪番茄，面對(duì)番茄這樣美麗可愛(ài)而又有“巨毒”的漿果，他怎能經(jīng)得起誘惑？！但是，吃了一個(gè)像毒蘑一樣鮮紅的番茄，他居然沒(méi)死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺(jué)，滿面春風(fēng)地把“番茄無(wú)毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無(wú)毒的新聞?wù)饎?dòng)了西方，并迅速傳遍了世界?，F(xiàn)在，番茄作為一種蔬菜水果，已被科學(xué)家證實(shí)含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分——豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營(yíng)養(yǎng)元素。特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處。每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
做一款面膜
番茄祛痘面膜
功效：去油脂、清熱解毒、美白嫩膚。
請(qǐng)準(zhǔn)備好：番茄、蜂蜜
做法：將番茄去蒂搗成泥狀，加入少量蜂蜜即可。
使用面膜前，可先用熱毛巾敷臉3~5分鐘；面膜敷至15~20分鐘，即可洗掉；建議每周2~5次。
做一朵漂亮的番茄花
去掉番茄蒂；像削蘋果一樣將番茄“削皮”；削好的一整條番茄，小心地從一端卷起，使之成為一團(tuán)；輕輕用牙簽將番茄花串起使之不易變形即可；利用上述方法還可以變化成其他的裝飾花，比如獼猴桃等。既可以用來(lái)欣賞后使用，又可以裝飾宴客菜。
挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，那都是催紅劑在作怪；番茄不宜空腹吃；脾胃虛寒者和經(jīng)期的媽媽也不宜生吃；食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，嚴(yán)重可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀。
除了上述介紹的蔬菜，還有一些排名蔬菜像是金針菇、甜菜、雪里蕻、黃瓜等等，都是健康又美味的蔬菜，有興趣的爸媽們，不妨多上網(wǎng)搜集一些相關(guān)的美味食譜，為家人做餐好吃又健康的大菜吧！當(dāng)然，不要忘了我們下期的《王牌蔬果，變！變！變！（下篇）》水果篇呀！
大東方2012年1月刊
目錄
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《大東方》雜志介紹
《大東方》雜志是月刊，一刊兩期。是中國(guó)第一本面向精英家庭的高端時(shí)尚生活類雜志。它是：
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