無可挑剔的原始誘惑——南味薏米鴨
特色
清香的冬瓜、醇厚的薏仁和溫潤的鴨肉，在冬日的鍋中盡情融合、翻滾——陣陣香氣帶出營養(yǎng)和味道都無可挑剔的原始誘惑……
用料
鴨腿2只
連皮冬瓜400g
薏米仁100g
姜10g
鹽10g
陳皮5g
油15ml
香菜1棵
蔥2段
廣東米酒30ml
白胡椒粉5g
做法
1.將鴨腿沖洗干凈，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內(nèi)瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。
2.把姜茸放入廣東米酒中，泡成姜汁酒。
3.中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火，在鍋中調(diào)入姜汁酒，將鴨腿爆香。
4.然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。
5.上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。
小貼士
其實冬瓜皮的營養(yǎng)成分要比瓜肉豐富得多，所以千萬不要浪費呦。
貝太廚房2012年2月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。