少油省時(shí)的一道菜——蒸菜一鍋出
特色
這種蒸菜少油、省時(shí)、營(yíng)養(yǎng)均衡。
用料
西蘭花100g
魷魚(yú)150g
芒果貝150g
南瓜1根
彩椒2根
紫洋蔥10g
魚(yú)露5g
生抽10ml
醬油膏5ml
油15ml
做法
1.將魷魚(yú)和蔬菜洗凈，魷魚(yú)切成圈，魷魚(yú)須切成段；南瓜切成厚片、彩椒切成圈；洋蔥切成寬條。
2.鍋底倒入少許油，鋪上一層洋蔥，洋蔥上面鋪上一層彩椒、彩椒上面鋪上南瓜片，南瓜上面鋪上魷魚(yú)和芒果貝，西蘭花放在芒果貝和魷魚(yú)的空隙中。
3.倒入魚(yú)露、生抽、醬油膏，蓋上蓋子，大火開(kāi)始蒸。
4.大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)成中火蒸五六分鐘即可，無(wú)須加水，也不用攪動(dòng)，食物中蒸發(fā)出的水分在鍋中不斷循環(huán)，使食物本身的味道不會(huì)流失。
小貼士
不加水蒸出的菜味道更濃
蒸菜用的是塔吉鍋，平底鍋上面一個(gè)高而尖頂?shù)乃紊w子，蓋子密封較嚴(yán)，食物的蒸氣不外漏，還會(huì)使蒸氣迅速順著鍋蓋傾斜的角度滑下，所以不加水也不會(huì)干鍋，并且保持了食物的原汁原味。
蒸菜可以選用各種食材，如果有肉類(lèi)應(yīng)先放入蒸鍋蒸，幾分鐘后再放入蔬菜類(lèi)的蒸。
蒸鍋底部需要涂一層薄薄的油再碼放食材，食材應(yīng)一層一層的碼放。
無(wú)須放水，不會(huì)干鍋，食材蒸出的水分在鍋內(nèi)循環(huán)，保持了食材的原汁原味。
貝太廚房2012年3月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂(lè)趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。