讓孩子不挑食的溫州肉餅
特色
溫州肉餅這個菜溫州媽媽做肉餅絕對有一手，在肉餡中調(diào)入梅干菜，肉香和梅菜的干香混合在一起，再挑食的孩子有了溫州肉餅都能連吃兩大碗飯。
用料
前尖肉500g
梅干菜50g
香蔥1棵
生抽15ml
黃酒15ml
白砂糖5g
白胡椒粉5g
油15ml
做法
1.前尖肉買回后去皮，并將肥瘦肉分開。瘦肉切成小塊后剁碎，肥肉切成0.2cm見方的小粒兒。
2.梅干菜洗凈，浸入冷水中浸泡2小時至泡發(fā)。換水淘洗凈泥沙后切碎備用。香蔥切碎。
3.瘦肉餡加入紹興黃酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖和油，攪拌均勻后按順時針方向用力攪拌，分次加入少許冷水，再用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀。在調(diào)好的瘦肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒兒拌勻做成5個圓球按扁放入盤中。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入蒸屜中，大火蒸15分鐘至熟透，出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
溫州肉餅好不好吃，除了調(diào)味以外，口感也很重要。攪肉餡的時候分次加入適量冷水，按一個方向攪拌至肉餡起膠，或者在盆中用力摔打。肥肉切成小粒最后拌入是為了使肉餅更加油潤疏松。
貝太廚房2012年6月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。