初夏謹(jǐn)防病從口入
北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院保健醫(yī)生 陳珂
寶寶和家長們企盼的夏季向我們走來，在這個季節(jié)，寶寶們能夠更多的外出游玩，有更多的應(yīng)季食物可以選擇，但是，在悶熱的夏季，氣候也比較干燥，同時夏季也是蠅子、蚊子等害蟲滋長的季節(jié)。因此，在夏季，人們易患胃腸道疾病、口腔潰瘍及皮膚病等疾病。這些疾病被人們稱之為“初夏病”。下面，我們一起來看看夏季應(yīng)謹(jǐn)防哪幾種“初夏病”。
細(xì)菌性痢疾
細(xì)菌性痢疾是夏季最常見的腸道傳染病，夏季氣溫高，病菌繁殖快，食物容易被病菌傳染，預(yù)防病從口入，要做到早發(fā)現(xiàn)、早治療;預(yù)防脫水和電解質(zhì)紊亂，應(yīng)搞好環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，不吃生冷蔬菜，不吃不潔瓜果，不吃腐敗變質(zhì)或不新鮮的食物，養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣。
口瘡
初夏時節(jié)氣候干燥，人易上火，所以口瘡患者在這一時節(jié)會陡然增多。發(fā)生口瘡的誘因除了干燥的氣候，焦慮、緊張、維生素和微量元素攝入不足也很有關(guān)系，因此要相應(yīng)地在飲食、心理等方面進(jìn)行調(diào)整。
紅眼病
初夏還要注意預(yù)防紅眼病。紅眼病學(xué)名叫“急性卡他性結(jié)膜炎”，是細(xì)菌感染引起的急性傳染病，接觸病人的眼部分泌物，揉眼或與病人握手是主要傳播途徑，得了紅眼病，要防止傳染，并及時進(jìn)行治療。預(yù)防紅眼病的關(guān)鍵是，在高溫高濕的初夏，一定要注意個人衛(wèi)生和眼部保健，少去人多的場所，避免接觸傳染源，勤洗手是關(guān)鍵。
夏季氣溫高，各種病原微生物生長繁殖快，容易造成對食物的污染。所以關(guān)鍵在于防止寶寶們病從口入，把這些病菌扼殺在搖籃里!謹(jǐn)防病從口入需牢記“三字經(jīng)”-勤洗手、吃熟食、喝開水。
選擇食品要新鮮
新鮮，是指食品要具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感
官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。不要購買和食用來源不明的食品。
生吃蔬菜一定要洗凈
蔬菜光用水泡不行，必須在水龍頭下用流動的水沖洗，至少兩三遍。如果最近家里有人腹瀉，要特別注意，最好一段時間內(nèi)不要生吃蔬菜。一般來說，把食物加熱到70℃以上，大腸桿菌等很多細(xì)菌都能被殺死。
洗菜前一定先洗手
人的手上會沾染多種細(xì)菌，腸道疾病最主要的一種傳播方式，就是通過手把糞便中的大腸桿菌帶到身體里，因此吃東西和洗菜前一定要用香皂把手先洗干凈。
自來水、泉水別生喝
加拿大就曾發(fā)生過水源污染導(dǎo)致腸道出血性大腸桿菌疾病流行的事件。不光是自來水，出去游玩時的山泉水也最好別直接喝，一定要燒開再喝。
食品加熱要徹底
許多生的食品如家禽、肉類以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染，只有徹底加熱才可殺
滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70攝氏度以上。
做熟的食品要吃掉
烹調(diào)過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性就越大。
從安全角度考慮，食品出鍋后應(yīng)立即吃掉，夏秋季節(jié)在室溫下存放不應(yīng)超過4小時。
食品儲存要妥善
應(yīng)把生和熟的食物分開，用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。由于昆蟲、鼠類和其他動物常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房內(nèi)老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場所。當(dāng)然，最好的保護(hù)方法還是將食品貯藏于密閉的容器里，防止受到污染。
熟食吃前要煮透
因為微生物在食品的貯藏過程中也許已經(jīng)生長繁殖，食用前必須進(jìn)行回鍋加處理，回鍋加熱的溫度至少達(dá)到70攝氏度以上。冰箱存放飯菜最好別超過2天，食用前要充分加熱。
避免生熟食接觸
經(jīng)過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染，因此要把生的和熟的食品分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。
保持廚房的衛(wèi)生
廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設(shè)施，且布局合理，防止加工過程交叉感染。廚房應(yīng)當(dāng)保持清潔。由于任何食品的殘渣、碎屑或殘余物都可能變成一個潛在的細(xì)菌庫，所以用來制備食品的所有用具的表面都必須保持清潔衛(wèi)生。
餐飲加工人員要健康
從事餐飲加工的人員身體要健康，進(jìn)行食品加工制作時應(yīng)當(dāng)講究個人衛(wèi)生，在加工和進(jìn)食時要注意反復(fù)和經(jīng)常洗手。假如手受傷感染，最好不要參加直接接觸食品的工作，要進(jìn)行必要的包扎治療或戴上手套。
預(yù)防腸道傳染病需牢記“三字經(jīng)”—勤洗手、吃熟食、喝開水
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