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　　秋天是收獲的季節(jié)，許多秋季的應(yīng)季食品都有健腦益智的作用。以這些食品為原料為寶寶做出的菜，可謂一舉兩得。吃東西有個(gè)講究，就是要吃應(yīng)季的，在這個(gè)秋季，為寶寶的大腦加加油吧！

堅(jiān)果
　　包括花生、核桃、栗子、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。

推薦食譜：健腦粥
原料：粳米 100克、核桃 25克  百合(干) 10克  黑芝麻 20克
做法：
1.粳米淘洗干凈，并把核桃、百合、黑芝麻清洗干凈；
2.粳米與核桃仁、百合、黑芝麻一起放入砂鍋中；
3.加清水大火煮開(kāi)，然后用小火燉煮，熟透成粥即可。

蛋類
　　如鵪鶉蛋、雞蛋。含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，蛋類所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的，每天吃一兩個(gè)雞蛋，對(duì)寶寶健腦大有好處。

推薦食譜：蛋黃馬鈴薯泥　　
材料：雞蛋黃一只、馬鈴薯半只　　
做法：
1．將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。
2．將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開(kāi)后煮10分鐘。
3．將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入嬰兒專用的奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。

魚(yú)類
　　可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。

推薦食譜：銀魚(yú)炒雞蛋
材料：雞蛋 150克  銀魚(yú) 100克
做法：1. 將銀魚(yú)擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈；2. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，攪拌均勻，加適量的鹽；3. 將鍋燒熱,放油40克燒熱，將銀魚(yú)推入煸熟；5. 倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚(yú)與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形即成。
 
谷物
　　大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。
　　小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，有“健腦主食”之稱，還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。
　　玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨較高能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

推薦食譜：玉米奶
原料：甜玉米一個(gè)，牛奶一杯，制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩，黃黃的甜玉米，這樣做出來(lái)的玉米奶才會(huì)又香又甜。
做法：
1、把玉米蒸或煮熟，然后剝下玉米粒；
2、放入攪拌機(jī)中，加入常溫牛奶后高速轉(zhuǎn)動(dòng)10秒鐘，美味又營(yíng)養(yǎng)的健康飲品就做好了。

金針菇
　　營(yíng)養(yǎng)豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的功效，被譽(yù)為“增智菇”和“益智菇”。

推薦食譜：什錦金菇
原料：金針菇 500克 冬筍 25克  香菇（鮮） 25克
做法：
1. 將金針菇洗凈控水；
2. 冬菇洗凈去蒂切成絲；
3. 冬筍洗凈切成絲；
4。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入金針菇煸炒，再放入冬筍絲、冬菇絲，加精鹽煸炒，淋入香油，撒入味精即可。

黃花菜
　　富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱為“健腦菜”。

推薦食譜：黃花炒木耳
原料：干黃花菜100克，水發(fā)黑木耳30克
做法：
1、黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分；
2、黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成片；
3、鍋置火上，放油熱燒，放入蔥花煸香，放入黑木耳片、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽煸炒至木耳、黃花菜熟透且入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。