鮮鮑燉雞湯的制作方法
特色
秋天天氣干燥，容易上火，用鮑魚和薏米燉雞湯，具有解熱明目、去濕除風、健脾益胃的功效。因為是隔水蒸，鮮美的味道都被鎖在了湯里，湯自然美得不得了。
用料
新鮮小鮑魚4只
柴雞1只
老椰子肉300g
薏米10g
鹽10g
做法
1、薏米洗凈，加水浸泡4小時。老椰子肉切成大塊。鮮鮑魚去殼和內臟，清洗干凈。
2、柴雞宰殺后清洗干凈，放入滾水中汆燙去除血沫后撈出，去掉雞皮、雞骨、雞油后剁成大塊備用。
3、將備好的所有材料放入燉盅，加入1500ml水，加鹽調味，然后蓋上蓋子，移入蒸鍋，大火隔水燉2小時即可。
小貼士
1、處理鮑魚時，可用刷子將表面刷洗干凈，用小刀從扁平一邊切入，將肉和殼分開，看到黃色或黑色的鮑魚肚腸，把肚腸去除即可。
2、鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚。鮑魚的營養(yǎng)豐富，是一種補而不燥的海產品，其中富含豐富的球蛋白，還有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3、薏米：薏米有利水消腫、健脾去濕的功效，煮熟后比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以適量多吃。
貝太廚房2012年11月刊
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現并體驗健康積極的品質生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質。