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　　導(dǎo)語：一個雞蛋所含的熱量相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶，但營養(yǎng)成分卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它們的總和。所以，營養(yǎng)價值豐富的雞蛋，向來被認(rèn)為是寶寶生長發(fā)育的必需輔食之一。但是許多媽媽又害怕寶寶過敏或消化不良，小寶寶們到底該怎么吃雞蛋才能既營養(yǎng)又安全呢？

　　理由一：雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對促進(jìn)寶寶內(nèi)臟細(xì)胞、腦細(xì)胞和體細(xì)胞的迅速生長作用巨大。

　　理由二：雞蛋中含有DHA、卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，提高記憶力。

　　理由三：雞蛋中富含維生素A、維生素B、胡蘿卜素等，可提高寶寶免疫力，促進(jìn)其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　
為寶寶吃對雞蛋

　　由于小寶寶的消化能力較差，過早地食用雞蛋或食用不當(dāng)均容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，從而引起消化不良或引起過敏。另外，雞蛋中含有的抗生物素蛋白，容易在腸道中與生物素結(jié)合，影響寶寶對其吸收。因此，通常建議在寶寶至少滿10個月以后，才可適當(dāng)添加雞蛋蛋黃作為輔食。但對雞蛋過敏的寶寶，專家不建議在寶寶1歲之前食用雞蛋或含有其成分的相關(guān)食品。

　　寶寶月齡：10-12個月

　　添加步驟：

　　1.媽媽可先給寶寶吃四分之一個或更少蛋黃，觀察寶寶有無皮疹等過敏反應(yīng)，并觀察寶寶便便是否正常。

　　2.如一切正常，一周后可逐漸增加至半個蛋黃或1/4個蛋黃。

　　3.一周后可增加至再多一點一個蛋黃。如果期間寶寶出現(xiàn)不正常反應(yīng)，則停止食用，待兩至三天后，重新從1/4個蛋黃開始吃起，直至寶寶能吃一個蛋黃為止。

　　媽媽需要注意的是：這段時間，不要給寶寶添加其它家禽的蛋黃。這是因為寶寶的免疫力比較弱，蛋黃的添加可能引發(fā)寶寶的過敏反應(yīng)，家長在寶寶吃輔食時要特別留意觀察寶寶的皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)寶寶對雞蛋過敏，需立即停止食用，過敏癥狀一般會在三天內(nèi)自動消失。如過敏反應(yīng)嚴(yán)重者，家長需立即帶寶寶去醫(yī)院診治。另外，家長在為寶寶挑選輔食時，也要注意其中是否含有雞蛋（蛋黃）成分，謹(jǐn)慎購買。

　　 寶寶月齡：13-24個月

　　添加步驟：1歲寶寶每天的雞蛋攝入總量以一個為最佳，到了2歲以后可逐漸增加到2個。

　　媽媽需要注意的是：清楚明白蛋白容易引起寶寶過敏反應(yīng)，直到寶寶滿1周歲后，再嘗試讓寶寶吃整個雞蛋。在食用雞蛋期間一旦發(fā)現(xiàn)寶寶的便便中有蛋白狀物，則說明寶寶胃腸對蛋白吸收率較低，需立即減少寶寶的蛋白攝入量。

　　Tips

　　過敏體質(zhì)的寶寶不宜吃雞蛋，因為很可能對雞蛋中蛋白的動物蛋白反應(yīng)強(qiáng)烈，如果寶寶對整個雞蛋都過敏，專家建議在寶寶1周歲前可以少量肉類、豆制品豆?jié){等輔食替代雞蛋。

　　
健康雞蛋怎么吃？

　　“好蛋”

　　媽媽在為寶寶煮雞蛋時，最好要掌控一下時間，通常以8～10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質(zhì)沒有松解，不易消化吸收且有染病的可能；一旦煮得太老，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會由松變得緊密，同樣不易消化吸收。

　　“壞蛋”

　　媽媽切勿用糖水煮雞蛋，因為雞蛋與糖一同煮會因高溫作用而生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。

　　“好蛋”

　　媽媽在給寶寶做雞蛋湯時，不妨在蛋花湯滾之際加入幾滴食用醋，這樣做不但有利于疏松蛋白結(jié)構(gòu)，還能有助于寶寶吸收，漂亮的外觀也更容易激發(fā)寶寶的食欲。

　　“壞蛋”

　　做炒雞蛋時切勿放入味精，因為雞蛋本身含有氯化鈉和大量的谷氨酸，加熱后會生成谷氨酸鈉，而味精的主要成分也是人工合成的谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身的谷氨酸鈉合成也容易使體內(nèi)鈉超標(biāo)。

　　“好蛋”

　　很多媽媽都曾因做不出爽滑嫩口的雞蛋羹懊惱不已。其實，正確做法是在攪拌蛋液時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。一般情況下，攪蛋的時間應(yīng)在5分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更好。如果是在夏天，氣溫高于20攝氏度，攪蛋的時間應(yīng)適當(dāng)縮短到3-4分鐘即可。另外，不要在一開始攪蛋時就加入油、鹽或其他調(diào)味料，因為這樣容易破壞蛋膠質(zhì)使，蒸出來的雞蛋羹口感粗硬。

　　“壞蛋”

　　豆?jié){加雞蛋，常被認(rèn)為是“強(qiáng)強(qiáng)組合”，可以獲取更多的營養(yǎng)。其實，這種做法并不科學(xué)，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶，一旦與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會造成大量營養(yǎng)成分的損耗，反而降低營養(yǎng)價值。

　　“好蛋”

　　想做出好吃美味的攤雞蛋，切忌使用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質(zhì)就會破壞分解，，顏色越深，炸的焦脆的雞蛋營養(yǎng)損失越厲害；但火太小也不行，時間太長，水分會丟失掉。所以，建議媽媽用中火來做攤雞蛋。

　　“壞蛋”

　　茶葉蛋雖然聞上去香，味道也不錯，但是并不適合寶寶吃。因為茶葉的酸化物質(zhì)和雞蛋中的鐵元素結(jié)合后容易刺激腸胃，導(dǎo)致消化不良，也影響鐵的吸收。