波蘭酸奶油蘑菇湯的做法
特色
酸奶油蘑菇湯味道比較厚重，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)酸奶油加入的量，制作出來的奶油湯顏色比較暗，可以適當放入一些香菜碎之類的點綴。
用料
雞湯2000ml
白洋蔥1個
黃油30g
鹽5g
黑胡椒粉5g
波蘭香菇100g
酸奶油250g
做法
1.干波蘭香菇用溫水浸泡，發(fā)好，蘑菇中會有一些泥沙，要特別小心注意。
2.洋蔥切成洋蔥?！，F(xiàn)在有很多幫助切洋蔥碎的小工具，不會辣眼睛。
3.鍋中放黃油，待黃油融化后，放入洋蔥粒，煸炒至金黃，爆出香味。
4.把雞湯倒入鍋中，加入發(fā)好的蘑菇，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
5.之后將蘑菇撈出，改刀成蘑菇條，再燉煮1個小時，出鍋的時候放入鹽和黑胡椒粉即可。
6.吃的時候拌入酸奶油，攪拌融化就能享用啦。
小貼士
波蘭的干蘑菇和我們的牛肝菌很像，可以代替使用。
除了雞湯，將干凈的泡蘑菇的水一同倒入鍋中，這樣味道會更加鮮美。
浸泡蘑菇的水可能會有一些渣滓，可以用過濾網(wǎng)或者紗布來濾除。
貝太廚房2013年3月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
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