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正宗泉州咸飯 蘿卜飯

  

         用料

  大米2杯

  胡蘿卜半根

  卷心菜100g

  去皮五花肉50g

  油1湯匙

  鹽1茶匙

  做法

  大米洗凈。胡蘿卜去皮切成短小的細(xì)絲。卷心菜切成2cm見方的小塊。去皮五花肉切成1cm見方的薄片。

  大米盡量瀝干,放入炒鍋中,用小火焙炒,待所有米粒都干燥并微微發(fā)黃時,加入適量冷水(約2.5杯)大火加蓋燜煮至水開,調(diào)成小火繼續(xù)燜。

  在煮米的空檔,用一個炒鍋加熱一湯匙油,油熱后放入五花肉片煸至焦香,然后放入胡蘿卜絲和卷心菜小塊翻炒,炒至微微變軟,調(diào)入鹽拌勻。

  這時米飯上層已經(jīng)不見米湯了,把炒好的菜快速地拌入飯中,繼續(xù)燜10分鐘即可。

  特色

  地道的家庭版閩南咸飯要復(fù)雜很多,如今街頭小店隨時可以吃到簡化版的蘿卜咸飯或芥菜咸飯,簡單卻美味。

  小貼士

  

  泉州土著在家制作咸飯通常都是不辭辛勞地準(zhǔn)備大量食材,除了會有蔬菜以外,必定還要準(zhǔn)備香菇、蠔干、海米和鹵肉等更加誘人的原料。煮飯用的水自然就是泡發(fā)干貨時的湯汁,過濾干凈后用來燜飯,滋味香濃,出鍋時熱騰騰地來上一碗,任何話都要等到吃完這一碗咸飯?jiān)僬f。

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    《貝太廚房》雜志介紹

    貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐,甜點(diǎn)、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂趣,引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。