甜蜜小菜：桂花糯米藕
用料
糯米適量
砂糖150g
冰糖150g
糖適量
桂花適量
鮮藕700g
紅曲米50g
做法
將藕清洗干凈，削去外皮，其中的一頭用刀切下一段，大約2厘米的厚度，之后反復(fù)沖洗藕眼，去除藕內(nèi)的淤泥。
糯米提前用水浸泡2小時(shí)，之后灌入藕眼，大約7分滿即可。
用菜刀背輕磕藕的外緣，把藕的邊緣向中間擠，這樣藕邊緣的碎屑就會慢慢地集中到中部去，將藕眼全部堵住，里面的糯米就不會掉出來了。
將弄好的藕放入高壓鍋，倒入清水，水要沒過蓮藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火燒開。
之后將紅曲米放入一個篩網(wǎng)當(dāng)中，輕輕地放入鍋中，慢慢地用勺子翻動篩網(wǎng)中的紅曲米，待顏色基本都融入水中即可將篩網(wǎng)拿出。
蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，上汽后大約30分鐘即可成熟，撈出后晾涼切片，撒上糖桂花即可。
特色
傳統(tǒng)煮藕的做法不太好把握水的用量，水太多了最后的調(diào)汁味道不足，水太少了又太容易煳鍋，而用高壓鍋則會更好地控制水量，也便于蓮藕的成熟。
貝太廚房2013年8月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。