開胃好菜酒香燒冬瓜
用料
冬瓜500g
香蔥1棵
老姜10g
紹興黃酒100ml
老抽2茶匙
冰糖30g
高湯2杯
鹽1/2茶匙
油2湯匙
做法
冬瓜去皮，切成4cm見方大塊，在表面切上深約1cm、相互垂直的兩排刀口。
香蔥切段，留少許切成蔥花。老姜切片。
用炒鍋加熱油，5成熱時放入姜片，煸香后撈出不用。下冬瓜塊煎至表面微干撈出。
中火加熱炒鍋，放入冰糖炒至金黃，放入冬瓜塊、姜片，調(diào)成大火烹入紹興黃酒，調(diào)入老抽，加高湯煮開，加入鹽后調(diào)成小火燜煮20分鐘。
大火收濃湯汁，裝盤后撒蔥花即可上桌。
特色
誰說冬瓜只能一成不變地用來做湯？用重味燜煮，酒香濃郁的燒冬瓜，也是一道開胃好菜。
貝太廚房2013年9月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。